Классический яблочный тарт-татен
Тонкое тесто и сочные пропитанные карамелью кусочки яблока представляют собой знаменитый пирог-перевёртыш, который стал символом французского кулинарного искусства и, благодаря своей простое и оригинальности, распространился по всему миру. Несложный в приготовлении и очень вкусный пирог придется по вкусу многим.
Для теста:
- мука 140 грамм;
- масло сливочное 70 грамм;
- желток 1 шт.;
- вода холодная 25 мл;
- соль 0,5 ч.ложки;
Для яблочного слоя:
- сахар 350 грамм;
- яблоки кислые 5-6 шт.;
- корица щепотка;
- бренди яблочный или коньяк 30 мл.
Приготовление:
1) Сливочное масло натереть на терке либо нарубить ножом и смешать с мукой до состояния хлебной крошки.
2) Добавить желток, щепоту соли, холодную воду и замесить тесто.
3) Скатать тесто в шар, замотать пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 40-60 минут.
4) Яблоки очистить от сердцевины и семян и нарезать дольками.
5) На сковороде с толстым дном постепенно растопить сахар до состояния карамели, досыпая его небольшими порциями.
6) В немного остывшую карамель добавить щепотку корицы, влить коньяк и перемешать.
7) В форму для запекания красиво выложить подготовленные яблоки и залить карамелью.
7) Охлаждённое тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт, выложить на яблоки, наколоть вилкой в нескольких местах и подогнуть края внутрь.
8) Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 25-35 минут.
9) Чтобы извлечь пирог, провести ножом вокруг пирога, накрыть форму для запекания блюдом и быстро перевернуть.
10) Подавать тарт-татен вместе с мороженым или взбитыми сливками.
via