Жареный фарш с осенними овощами и рисом
Прелесть этого блюда в том, что оно а) быстро готовится и б) отлично подходит для утилизации остатков вчерашнего риса. Ну и плюс ко всему это еще и вкусно.Так что забирайте в копилку.
Фарш у меня говяжий, но подойдет любой другой - и куриный, и свиной, и смесь свинины с говядиной. Набор овощей - ода ранней осени - баклажан, сладкий перец и морковь. Но и тут вы можете посвоевольничать - что-то заменить, что-то убрать, что-то добавить.
на 4 порции:
Основа луковица средняя 1 шт.
стебель сельдерея 1 шт.
сладкий перец средний 1 шт.
баклажан средний 1 шт.
морковь средняя 1 шт.
чеснок 3 зубчик
говяжий фарш 600 грамм
томатная паста 1 ст.л.
длиннозерный рис 150 грамм
вода 360 мл.
соль по вкусу
консервированная кукуруза 200 грамм
небольшой пучок петрушки 20 грамм
Мелко рубим лук. Сельдерей нарезаем тонкими ломтиками поперек. Баклажаны, перец и морковь нарезаем мелкими кубиками со стороной 0,5-0,7 см. Мелко рубим чеснок.
В сотейнике на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и сельдерей и жарим, помешивая, 2-3 минуты.
Добавляем чеснок, морковь, перец и баклажан и жарим еще 3-4 минуты.
Добавляем фарш и жарим, помешивая, пока он не потеряет розовый цвет.
Добавляем томатную пасту и готовим, помешивая, еще минуту.
Добавляем рис
Перемешиваем, вливаем воду и соль по вкусу. Доводим до кипения и готовим под крышкой на небольшом нагреве до готовности риса, около 15-20 минут.
За 5 минут до готовности добавляем кукурузу.
Если у вас есть уже готовый рис - оставшийся со вчерашнего дня, например - просто добавьте его к обжаренному фаршу с овощами вместе с кукурузой и прогрейте, помешивая, в течение пары минут.
В готовый рис добавляем мелко нарубленную петрушку.
Подаем.
