Мастера коктейлей и слова: когда и как отмечают Международный день бармена
Эта профессия овеяна романтизмом. Еще бы: стоять за барной стойкой, общаться с интересными людьми, делать коктейли и даже поражать посетителей настоящими трюками — все это выглядит очень увлекательно. Но в реальности профессия бармена не так проста и романтична, как кажется. Она требует знания психологии, ловкости и даже хорошей физической подготовки. У барменов есть своя международная ассоциация и свой профессиональный праздник. Международный день бармена в 2021 году Ежегодно его отмечают 6 февраля. Дата была выбрана неслучайно. В этот день в католических странах чтут святого Аманда — одного из христианских апостолов, который считается покровителем торговли и виноделия. Русской православной церковью апостол не признан, а праздник распространен только в профессиональной среде. Несмотря на то, что он назван международным, отмечают его далеко не повсеместно. Главные популяризаторы праздника — Россия и Украина. В крупных российских и украинских городах в этот день проводят конкурсы и соревнования по классическому приготовлению коктейлей и флейрингу. Так называется техника приготовления коктейлей с элементами жонглирования. В составе Международной ассоциации барменов наша страна представлена Барменской Ассоциацией России. А значит, наши специалисты не отстают от мировых тенденций в отрасли. Повышение уровня барной культуры, поддержание стандартов работы и приведение классических рецептов коктейлей к общей технике приготовления — одни из главных направлений работы Ассоциации. Что должен знать и уметь бармен Просто стоять за барной стойкой и разливать посетителям напитки бармен мог 100 лет назад. Сегодня в этой профессии существуют требования, которым важно соответствовать. Требования касаются и внешнего вида специалиста, и его поведения, и профессиональных навыков. Профессионал может готовить коктейли только по рецептурам IBA. Это международный стандарт, принятый Ассоциацией и включающий рецепты, от которых недопустимо отступать. Стандарт принят для того, чтобы в любой точке мира, зайдя в любой бар, человек мог заказать свой любимый напиток и получить ровно то, на что он рассчитывал. А потому барменскому мастерству нужно учиться: проходить курсы, тренинги, участвовать в обучающих программах IBA. Профессионалы продолжают совершенствовать свои навыки, регулярно участвуют в конкурсах и тренингах, чтобы не отставать от тенденций в отрасли. Кроме того, бармен должен быть немного психологом: умение поддержать разговор — одно из требований в профессиональной среде. Однако и соблюдать дистанцию с посетителями тоже важно: выслушивать всех и каждого у специалиста не хватит ни времени, ни моральных сил. Что подарить на День бармена Так как обучение тонкостям мастерства всегда платное, если вы хотите порадовать своего друга или близкого человека, который работает барменом, оплатите очередной мастер-класс или тренинг. Будьте уверены, это станет отличным и очень приятным подарком. Другой вариант — профессиональная обучающая литература, особенно новые и современные издания. Каждый профи стремится стать лучше в своем деле, а потому любой источник знаний будет полезен. Обратите внимание и на профессиональные аксессуары: барные скрутки, хорошая посуда и другой барный инвентарь будут оценены по достоинству. Как и аксессуары в одежде и внешнем облике: вы удивитесь, сколько могут стоить запонки для классической рабочей формы или стильный барный фартук. А они в работе бармена, который служит «лицом» заведения, важны не меньше, чем точное соблюдение рецептур напитков.