160*600

Новости сегодня на DirectAdvert

Новости сегодня от Adwile

Актуальные новости сегодня от ValueImpression.com


Опубликовать свою новость бесплатно - сейчас


<
>

Кило цукатов, горсть вяленых томатов. Оригинальные рецепты куличей

АиФ 
Кило цукатов, горсть вяленых томатов. Оригинальные рецепты куличей В кулич можно добавить цукаты и сухофрукты, а можно — свеклу или даже вяленые помидоры. Вариаций бесчисленное множество.

Без кулича не обходится пасхальный стол. Многие его покупают, а многие пекут так, как еще их бабушка ставила куличи. Вот только далеко не у всех получаются именно куличи из детства. Плотные, с большим количеством фруктов, жирные и сдобные. Кстати, сдоба — это один из самых важных признаков настоящего кулича. Сдоба — это яйца и масло, жировая составляющая теста. Чем больше яиц и масла, а также чем больше сухофруктов и орехов, тем тяжелее получается тесто, тем оно дольше будет подходить и тем больше в него нужно положить дрожжей. Учитывайте это, когда будете ставить тесто на куличи.

Мы собрали несколько интересных рецептов куличей от московских шеф-поваров. Все рецепты проверенные, куличи получаются качественные и очень разные. Кстати, в этом сезоне в моде соленые овощные куличи — что неожиданно.

Кулич с нутеллой, печеньем «Орео» и Киткат

Рецепт Романа Новаковского, шеф-кондитера ресторанов il FORNO, «Лимончино», 800 Contemporary Steak и CUT

Опара (360 г)27 г живых дрожжей150 г теплого молока30 г сахара100 г муки

Тесто:

180 мл молока7 г дрожжей150 г сахара3 желтка1 яйцо140 г сливочного масла50 мл оливкового масла200 г сыра креметте630 г муки7 г разрыхлителя теста20 г ванильного сахараNutella, Oreo, KitKat, глазированные орехи — по вкусу для украшения

Шаг 1. Перемешиваем все ингредиенты для опары и ставим в теплое место на 30 минут, чтобы опара поднялась и начался процесс брожения.

Шаг 2. Добавляем в поднявшуюся опару ингредиенты для теста. Все они должны быть теплыми.

Шаг 3. Вымешиваем все до однородной массы.

Шаг 4. Выкладываем в форму для выпечки на половину объема.

Шаг 5. Ставим в теплое место, ждём когда тесто поднимется вровень с верхним краем формы.

Шаг 6. Разогреваем духовку до 220 г, ставим кулич, снижаем температуру 180 г, выставляем вентилятор на максимум.

Шаг 7. Готовый кулич остужаем и только после этого украшаем.

Шаг 8. Нутеллу подогреваем на водяной бане и глазируем ей сверху кулич, украшаем кондитерскими изделиями по вкусу.

ЗОЖ-кулич с овощами

Рецепт Андрея Макаева, шеф-повара ресторана Food Embassy

На 1 большой кулич

500 г муки100 г топленого масла (гхи)10 г соли150 г свежего шпината15 г сухих дрожжей120 мл воды50 г отварной очищенной свеклы50 г очищенной отварной моркови1 авокадо5 г кунжута

Шаг 1.Шпинат промыть, просушить, нашинковать соломкой.

Шаг 2. Дрожжи развести в теплой воде. Добавить муку, соль, вымешать.

Шаг 3. Добавить в массу шпинат и масло гхи. Вымешать до однородного теста, накрыть полотенцем, дать подняться в теплом месте

Шаг 4. Свеклу и морковь нарезать мелким кубиком, добавить в тесто. Вымесить. Выложить в форму, дать постоять 20 минут

Шаг 5. Выпекать при температуре 160 г в течение 25 минут. Остудить.

Шаг 6. Украсить пюре из авокадо, взбитое в блендере. Посыпать кунжутным семечками

Панеттоне

Рецепт Джузеппе Дави, шеф-повара ресторана Butler

240 мл молока680 г муки140 г сахара120 г сливочного масла25 г свежих дрожжей1 ч.л. соли2 яйца3 желтка120 г цукатов180 г изюма2 ч.л. лимонной цедры90 г кедровых орешков1 ч.л. ванильного экстрактаСахарная пудра

Шаг 1. Готовим опару для панеттоне. Подогреваем молоко (оно должно быть слегка теплым, но не горячим). В молоке разводим дрожжи, перемешиваем, добавляем чайную ложку сахара, снова размешиваем. Даем опаре немного набухнуть.

Шаг 2. Смешиваем масло с 120 граммами сахара и добавляем слегка остывшее масло в молоко с дрожжами, хорошо размешав массу.

Шаг 3. В отдельной миске смешиваем цедру лимона и апельсина с изюмом, цукатами, орехами и добавляем 1 ч.л. муки для того, чтобы смесь была рассыпчатой.

Шаг 4. Разбиваем два яйца в миску, добавляем к ним еще три желтка.

Шаг 5. Добавляем к опаре яйца, перемешиваем. Затем добавляем в массу половину просеянной муки и соль, перемешиваем. Засыпаем смесь сухофруктов с орехами и снова перемешиваем.

Шаг 6. Самый ответственный момент приготовления панеттоне — это добавление муки небольшими порциями. А затем уже можно начать вымешивать тесто. Это займет не меньше 10 минут. Тесто не должно быть жидким, но и не густым, оно может немного прилипать к рукам. И важно — тесто должно «дышать».

Шаг 7. Смазываем глубокую миску растительным маслом, выкладываем туда тесто и накрываем его полотенцем.

Шаг 8. Ставим в теплое место на 3,5-4 часа, чтобы тесто поднялось в 1,5-2 раза.

Шаг 9. После того как тесто поднялось, раскладываем его по формам, заполняя их не до конца. Смазываем верхушку итальянского кулича маслом и оставляем еще на 30 минут (тесто поднимется почти до краев формы).

Шаг 10. Ставим формы с тестом в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-45 минут.

Совет: Украсить кулич можно сахарной пудрой, лепестками миндаля и землей из фисташек.

Пасхальный кулич с чаем матча

Рецепт Глена Баллиса, бренд-шефа ресторана Avocado Queen

Кулич:

550 г муки315 г сахара125 мл молока16 г сухих дрожжей175 г яиц70 г желтков250 г сметаны 20%200 г сливочного масла120 г изюма120 г кураги13 г порошка матча

Итальянская меренга:

100 г белков200 г сахара30 мл воды10 мл лимонного сока30 г сахарных бусинок для украшения

Шаг 1. Кулич: соединить сухие дрожжи с 15 г сахара. Добавить теплое молоко и 100 г муки. Перемешать до однородности.

Шаг 2. Накрыть чашу полотенцем, смоченным в горячей воде, и убрать в тёплое место на полчаса. Опара должна увеличиться в 4-5 раз.

Шаг 3. Соединить яйца и желтки, добавить оставшийся сахар, матчу и взбить миксером до тех пор, пока масса не увеличится в два раза

Шаг 4. Добавить сметану, растопленное сливочное масло и 250 г просеянной муку. Еще раз взбить миксером. Тесто должно получиться достаточно жидким.

Шаг 5. Соединить опару с тестом и перемешать до однородности.

Шаг 6. Накрыть полотенцем, смоченным в горячей воде, и убрать в тёплое место на час. Через час тесто должно увеличиться вдвое и быть пористым.

Шаг 7. Постепенно добавить оставшуюся муку и смешать венчиком до однородности.

Шаг 8. Добавить изюм, нарезанную курагу и снова хорошо перемешать

Шаг 9. Заполнить 1/3 форм для куличей тестом. Правильное тесто должно «скатываться» с ложки. Убрать в теплое место на полчаса.

Шаг 10. Выпекать куличи при температуре 180 градусов в течение 30 минут (до румяной верхушки). Охладить.

Шаг 11. Итальянская меренга: в сотейнике соединить 150 г сахара и воду. Варить, помешивая, на среднем огне до растворения сахара. Нагреть сироп до 116 — 120 градусов.

Шаг 12. Одновременно с сиропом начать взбивать белки с сахаром и лимонным соком. Продолжать взбивать до мягких пиков.

Шаг 13. Не переставая взбивать белки, постепенно влить горячий сироп непрерывной тонкой струйкой. Взбивать до получения плотной блестящей меренги. Охладить до комнатной температуры.

Шаг 14. Готовый кулич украсить меренгой и сахарными бусинками.

Соленый кулич с вялеными томатами и артишоками

Автор рецепта Жан Люк Молль, шеф-повара ресторана Brasserie Мост

450 г муки5 яиц50 г сахара4 г соли150 г сливочного масла225 мл молока30 г живых дрожжей25 г маслин10 г базилика20 г вяленых томатов50 г артишоков25 г маслин50 г песто

Шаг 1. В теплом молоке растворить дрожжи с добавлением одной ложки сахара.

Шаг 2. Добавить муку и тщательно перемешать до однородной консистенции.

Шаг 3. Получившуюся массу поставить в теплое место до момента, когда она начнет опадать.

Шаг 4. В отдельной емкости соединить яйца, сахар, соль и перемешать. Затем влить растопленное сливочное масло и еще раз перемешать.

Шаг 5. Добавить полученную массу к уже готовому тесту.

Шаг 6. Высыпать оставшуюся муку в массу, довести до однородного состояния. В конце добавить растительное масло и вымесить тесто.

Шаг 7. Для приготовления начинки нам потребуется измельчить и перемешать вяленые томаты, артишоки, маслины, базилик до однородной массы.

Шаг 8. Добавить начинку в тесто. После того как тесто поднимется, разложить его по бумажным формам для выпечки.

Шаг 9. Выпекаем кулич при температуре 180 C в течение одного часа. По готовности украсить вялеными томатами, артишоками, маслинами и базиликом.

Кулич с лимоном

Автор рецепта Эка Джикия, шеф-повар ресторана «Ача-Чача»

На 20 куличей

5 яиц500 г сахара400 г сливочного масла500 мл молока1 г ванилина1,5 кг муки100 мл растительного масла2 лимона1, 5 ст.л. дрожжей0,5 ст.л соли

Шаг 1. Первым делом тщательно взбить яйца с сахаром.

Шаг 2. В отдельной емкости развести в теплой воде дрожи, 1 ложку сахара и 2 столовые ложки муки до консистенции сметаны. Получившуюся смесь убрать в тёплое место.

Шаг 3. После того, как смесь поднялась, добавить ее к яйцам с сахаром.

Шаг 4. Далее необходимо растопить сливочное масло, подогреть молоко и залить в готовую массу.

Шаг 5. Добавить ванилин, муку и перемешать все ингредиенты, после чего добавить растительное масло и вновь перемешать. Получившееся тесто накрыть одеялом и поставить в тёплое место.

Шаг 6. После необходимо подготовить цукаты из лимона: нарезать лимоны с кожурой, обсыпать их сахаром, разогреть на сковороде.

Шаг 7. После того как тесто поднимется, добавить остывшие цукаты из лимона и замесить.

Шаг 8. Придать форму куличу, запекать 30-40 минут при температуре 180 C. По готовности посыпать сахарной пудрой и украсить сверху цукатами.

Старинный пасхальный кулич

Рецепт Ивана Яковлева, шеф-повара кафе «Дружба. Мануфактура Еды»

1 л молока16 яиц600 г сахара20 г ванилина40 г соли500 г изюма500 г цукатов30 г прессованных дрожжей300 г сливочного масла2 кг муки

Шаг 1. Для теста — яйца, сахар и ванилин взбить до пышной пены. Добавить остальные ингредиенты и перемешать.

Шаг 2. Оставить отдыхать в тёплом место, ждать, когда поднимется тесто. Помять тесто и опять оставить.

Шаг 3. Когда тесто поднимется, разложить по формам. Если форма на 100 г, то выпекать кулич в духовке следует 25 минут при 180 градусах, если форма вмещает от 300 до 400 г, то 35-40 минут.

Шаг 4. По готовности достать из духовки, смазать помадкой и украсить посыпкой на свой вкус.

Кулич с цукатами

Рецепт Сергея Носова, бренд-шефа ресторанов «Сыроварня»

1 кг муки120 г прессованных дрожжей10 г соли300 г сахара8 яиц200 г сливочного масла250 мл молока200 г изюма200 г цукатов

Шаг 1. Муку, дрожжи, соль и сахар насыпать в миску, хорошо перемешать.

Шаг 2. Отдельно смешать яйца, сливочное масло, молоко, изюм, цукаты и добавить к муке, хорошо перемешать до однородной массы.

Шаг 3. Разложить тесто по формам и оставить при комнатной температуре в течение 30 минут.

Шаг 4. Отпекать куличи при 180 градусах в течение 40 минут. После охладить и украсить помадкой и цукатами.

Читайте на 123ru.net

Другие проекты от 123ru.net



Архангельск

В Архангельске состоится II Межрегиональный симпозиум «Региональные аспекты рыбного хозяйства»



Мода

Какие ювелирные украшения будут в моде весной 2024 – мнение эксперта «585*ЗОЛОТОЙ»




Українські новини

Хризантема - вродлива квітка, що вимагає особливого догляду



Новости 24 часа

Студенты ХГУ пополнят ряды реестра инклюзивных волонтёров



Game News

Шапки женские вязаные на Wildberries, 2024 — новый цвет от 392 руб. (модель 466)



Москва

«Авангард» победил «Локомотив» со счетом 3:2 и сравнял счет в серии плей-офф КХЛ



News Every Day

Top 5 Websites to Watch FREE Movies - TV Shows (No Sign up!)



Интернет

Utrace выходит на рынок цифровой маркировки консервной продукции



Москва

Сергей Собянин: Новый путепровод улучшит пропускную способность других трасс



Диана Арбенина

Певица Диана Арбенина опубликовала редкое фото матери



Москва

Путин отчитал Беглова за место Петербурга в туристическом рейтинге



Даниил Медведев

Теннисист Медведев вышел в полуфинал турнира в Майами, обыграв Харри



Москва

Шапки женские вязаные на Wildberries, 2024 — новый цвет от 392 руб. (модель 466)



БГАТОиБ

ДИРЕКТОР БРХК ВЛАДИМИР КОЖЕВНИКОВ ПРОВЁЛ "КЛАССНУЮ ВСТРЕЧУ" ДВИЖЕНИЯ ПЕРВЫХ



Симферополь

Творческая встреча с искателем приключений состоится в Симферополе



Москва

Топливному компромиссу между Украиной и Азербайджаном пришел конец?



Москва

Сергей Собянин рассказал, как Москва помогает производителям оборудования



Москва

Шапки женские вязаные на Wildberries, 2024 — новый цвет от 392 руб. (модель 466)



Другие популярные новости дня сегодня


123ru.net — быстрее, чем Я..., самые свежие и актуальные новости Вашего города — каждый день, каждый час с ежеминутным обновлением! Мгновенная публикация на языке оригинала, без модерации и без купюр в разделе Пользователи сайта 123ru.net.

Как добавить свои новости в наши трансляции? Очень просто. Достаточно отправить заявку на наш электронный адрес mail@29ru.net с указанием адреса Вашей ленты новостей в формате RSS или подать заявку на включение Вашего сайта в наш каталог через форму. После модерации заявки в течении 24 часов Ваша лента новостей начнёт транслироваться в разделе Вашего города. Все новости в нашей ленте новостей отсортированы поминутно по времени публикации, которое указано напротив каждой новости справа также как и прямая ссылка на источник информации. Если у Вас есть интересные фото Вашего города или других населённых пунктов Вашего региона мы также готовы опубликовать их в разделе Вашего города в нашем каталоге региональных сайтов, который на сегодняшний день является самым большим региональным ресурсом, охватывающим все города не только России и Украины, но ещё и Белоруссии и Абхазии. Прислать фото можно здесь. Оперативно разместить свою новость в Вашем городе можно самостоятельно через форму.



Новости 24/7 Все города России




Загрузка...


Топ 10 новостей последнего часа






Персональные новости

123ru.net — ежедневник главных новостей Вашего города и Вашего региона. 123ru.net - новости в деталях, свежий, незамыленный образ событий дня, аналитика минувших событий, прогнозы на будущее и непредвзятый взгляд на настоящее, как всегда, оперативно, честно, без купюр и цензуры каждый час, семь дней в неделю, 24 часа в сутки. Ещё больше местных городских новостей Вашего города — на порталах News-Life.pro и News24.pro. Полная лента региональных новостей на этот час — здесь. Самые свежие и популярные публикации событий в России и в мире сегодня - в ТОП-100 и на сайте Russia24.pro. С 2017 года проект 123ru.net стал мультиязычным и расширил свою аудиторию в мировом пространстве. Теперь нас читает не только русскоязычная аудитория и жители бывшего СССР, но и весь современный мир. 123ru.net - мир новостей без границ и цензуры в режиме реального времени. Каждую минуту - 123 самые горячие новости из городов и регионов. С нами Вы никогда не пропустите главное. А самым главным во все века остаётся "время" - наше и Ваше (у каждого - оно своё). Время - бесценно! Берегите и цените время. Здесь и сейчас — знакомства на 123ru.net. . Разместить свою новость локально в любом городе (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно (совершенно бесплатно) с мгновенной публикацией (без цензуры и модерации) самостоятельно - здесь.



Загрузка...

Загрузка...

Экология в России и мире
Москва

Выпуск ЦФА на платформе «Атомайз» поможет снизить нагрузку на экологию





Путин в России и мире
Москва

Путин уточнил у Беглова причины снижения популярности Петербурга у туристов


Лукашенко в Беларуси и мире



123ru.netмеждународная интерактивная информационная сеть (ежеминутные новости с ежедневным интелектуальным архивом). Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Ru24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net.

Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам объективный срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть — онлайн (с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии).

123ru.net — живые новости в прямом эфире!

В любую минуту Вы можете добавить свою новость мгновенно — здесь.





Зеленский в Украине и мире
Киев

Киев признал стагнацию ВСУ по всей линии фронта


Навальный в России и мире
Москва

СМИ: Байден и Шольц не успели предложить Москве обменять Навального



Здоровье в России и мире


Частные объявления в Вашем городе, в Вашем регионе и в России






Загрузка...

Загрузка...



Борис

Ритуальный агент Борис Свистунов: комплексная поддержка в организации похоронных услуг в Санкт-Петербурге и Ленинградской области



Москва

Защитить друга. В Москве можно бесплатно вакцинировать питомца от бешенства

Друзья 123ru.net


Информационные партнёры 123ru.net



Спонсоры 123ru.net