Томские ученые разработали быструю методику определения органических ядов в молоке

Электрохимики ТПУ разработали экспресс-методику определения органического яда в молоке, сообщается на сайте вуза. Томские ученые разработали первую вольтамперометрическую методику определения в молоке и молочных продуктах афлатоксинов. Это одна из самых опасных групп ядовитых веществ, выделяемых грибом из рода Aspergillusflavus. Ядовитые вещества заражают зерна, семена и плоды растений, которые потребляют в пищу сельскохозяйственные животные. С молоком эти яды могут попадать в человеческий организм. Такие яды устойчивы к тепловой обработке и в высоких концентрациях являются смертельными для животных и человека. Согласно российским нормам, содержание афлатоксина M1 в молоке должно быть не выше 0,5 мкг/кг, а В1 не выше 1 мкг/кг. В ходе экспериментов ученые анализировали содержание этих токсичных веществ в коровьем и козьем молоке, сыворотке и кефире. Все продукты были приобретены в томских магазинах. Ни в одной из проб не было зафиксировано превышение предельно допустимой концентрации микотоксинов. Также для проверки правильности разработанной методики ученые искусственно вводили афлатоксины M1 и В1. Разработанная политехниками методика отличается от альтернативных методов простотой, минимальным использованием реактивов, быстротой и низкой стоимостью анализа. На все этапы анализа уходит до двух часов, непосредственно само измерение концентрации занимает не более 10 минут. \"Афлатоксины в молоке сегодня определяют с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии, но основное ограничение этого метода — цена. Вольтамперометрический метод дешевле в четыре-пять раз\", - рассказала ведущий научный сотрудник Исследовательской школы химических и биомедицинских технологий ТПУ Галина Слепченко. Сейчас ученые планируют провести метрологическую экспертизу и внести разработанную методику в федеральный реестр России.