Несколько тысяч гостей посетили гастрономический фестиваль «PROсыр» в Притамбовье

Елена Хромова, корреспондент: «Сыр — один из любимых продуктов во всём мире. Его употребляют уже многие тысячелетия. Он имеет широкий спектр вкусов, сортов, видов, цветов. И всё это представлено на гастрономическом фестивале PROсыр».

Марина Поле демонстрирует сыры из серии Паста Филата. Этот итальянский термин означает «вытянутый сгусток». Такое название связано со спецификой процесса нагревания и вытягивания сырной массы.

«Я делаю сыры как раз вытяжные из серии Паста Филата, из них можно делать моцареллу, качокавалло, сулугуни, узелки, вот это всё из этой массы».

Есть у Марины и совершенно особый продукт – халуми. Это не просто сыр, это символ Кипра. Его можно варить, жарить и запекать на гриле.

Марина Поле, сыродел: «Делают его из свежего молока и его, конечно, можно кушать свежим, но если его пожарить, то это можно сравнить, как отварное мясо и мясо шашлык. Можно кушать так, но если его пожарить на мангале, то это два разных сыра, кто пробует, то один эпитет от всех покупателей одно и тоже слово, божественный вкус».

Ещё один представитель вытяжных сыров — скаморца. Своё название данный продукт получил благодаря необычной грушевидной форме.

Алексей Тишкин: «Скаморца — это вытяжной сыр, эти сыры делаются руками, вытягивается тесто, потом в горячей воде подвешивается и сушится. Скаморца с итальянского это висник, вот так он подвешивается. Мы добавляем, в нашем случае, томаты с нашего огорода, сушёные травки».

Гастрономический фестиваль ремесленного сыра посетили несколько тысяч гостей. Один из них — почётный консул консульства Италии в Москве Витторио Торрембини. Увиденным на фестивале разнообразием он остался доволен и посоветовал всем фермерам использовать в производстве исключительно местное сырье.

Витторио Торрембини, почётный консул консульства Италии в Москве: «То, что русские предприимчивые, это сто процентов, то что они стараются делать, как итальянцы, это тоже. Но я вам советую следующее: некоторые сыры очень вкусные, у вас есть старая традиция на производство сыра, которая связана с местом. У нас в Италии это называется километр ноль. Ты производишь и кушаешь, то что растет на этом километре. Вот надо именно от этого начинать, восстановить старые традиции, у вас были очень вкусные сыры, я сегодня пробовал».

Фермерскую продукцию мастеров из разных регионов и организацию фестиваля оценил и Глава Тамбовской области Максим Егоров.

Максим Егоров, Глава Тамбовской области: «Сегодня присутствуют здесь коллеги, кто производит сыр из Липецка, из Пензы, из Рязани, и очень здорово, что они к нам едут. Отдельно хочу сказать, что здесь представлена продукция предпринимателей из Тамбовского района, из города Тамбов, которые тоже продают свою продукцию и показывают продукцию и, конечно же, хорошо устроен быт для детей, как дети могут отдохнуть, пока родители совершают соответствующие покупки. Да, попробовал несколько вариантов сыра, продегустировал, действительно, очень вкусно, высокого качества, к сыру отношусь хорошо».

Третий фестиваль ремесленного сыра ещё раз показал, мастерство фермеров с каждым годом растёт, как и спрос на этот продукт.

Сообщение Несколько тысяч гостей посетили гастрономический фестиваль «PROсыр» в Притамбовье появились сначала на Новый Век.