Вяленая, томатно-чесночная курица, с дымком и остринкой
!В самом конце поста будет полный видеорецепт!
Ингредиенты:
1) куриное филе - 600гр.
2) сахар - 10гр.
3) соль нитритная - 12гр.
4) вода - 30 мл.
5) Приправа Томаты & чеснок (фирма Kotanyi) - 8гр.
6) соевый соус - 2 ч.л.
7) жидкий дым - 2 ч.л.
8) соус шрирача - 2 ч.л.
9) кетчуп - 2 ст.л.
Приготовим маринад, смешав ингредиенты.
Нарезаем куриное филе, длинными полосками.
Выкладываем мясо в пакет (я использовал зип-лок с застёжкой, так проще выгнать из него воздух). Добавляем в пакет маринад и перемешиваем. Отправляем в холодильник на сутки, периодически перемешиваем, не открывая пакет (я отправлял на 3-е суток, но если торопитесь то 24 часа вполне хватит, а то и вовсе на ночь).
ВАЖНО - это зимний рецепт, рассчитанный на работающие батареи в квартире, которые подсушивают воздух (У меня была температура около 25-30 градусов, влажность 30%)
Насаживаем мясо на деревянные шпажки. Вешаем на кухне на 3-е суток.
Через 3-е суток снимаем и наслаждаемся вкусом.
Полный видеорецепт: