¿A qué sabe la cocina japonesa?
Cuando Ferran Adrià viajó a Japón en 2002 llevaba los ojos bien abiertos, tan atentos que, al final, confesó que, antes de ir al país del arroz y el pescado crudo, no conocía la cocina nipona más que un 5% de lo que descubrió durante su aventura. Desde entonces, el chef se ha involucrado en el mundo del wasabi para estudiar los productos, técnicas y elaboraciones que hacen que Japón tenga «la gastronomía más importante del mundo», dijo una vez Adrià. Tal fue su pasión por este descubrimiento que... Читать дальше...