Почему жюльен так называется?
АиФ.ru отвечает на популярные вопросы читателей.
Отвечает историк кулинарии, писатель Павел Сюткин:
— Жюльен для большинства из нас — слово, пришедшее из советского прошлого. Тогда настоящим показателем кулинарного «класса» хозяйки были горячие закуски. И, пожалуй, самыми распространёнными были так называемые жюльены. Почему «так называемые»? Просто потому, что этот термин — типичное порождение нашей русско-советской традиции. Ведь во французской гастрономии жюльен — это всего лишь особая нарезка овощей (соломкой длиной 3-5 см)... Читать дальше...