Сырная тарелка. Как выбрать качественный продукт
Начало отечественному сыроделию положил родной брат художника Василия Верещагина Николай. Изучив в Швейцарии технологию производства, он в 1866 году основал в Тверской области первую артельную сыроварню. За полтора века технология приготовления сыра почти не изменилась. В молоко добавляют кислоту или сычужный фермент, в результате чего оно свёртывается, разделяясь на сгусток и сыворотку. А дальше, используя различные технологические приёмы и сроки выдержки, получают совершенно непохожие по вкусу сыры. Читать дальше...