Что разложить по банкам?
- К сожалению, витаминов в домашних заготовках остаётся совсем немного, - говорит Людмила Шатнюк, доктор технических наук, эксперт НИИ питания. - Особенно привередлив витамин С. Скажем, если оставить свежую зелень на подоконнике на солнце, уже через несколько часов аскорбинки в ней не останется. Что уж говорить о длительной варке, тушении, солении и мариновании! Самый лучший способ длительного хранения продуктов - быстрое замораживание. На втором месте по степени сохранности полезных веществ стоит сушка... Читать дальше...