Новости за 22.12.2014

Вряд ли кто-то не слышал мудрость о том, «ужин следует отдать врагу». Мы же не будем столь категоричными. Отказываться или нет от вечернего приема пищи каждый волен решать сам, но перекусывать непосредственно перед отходом на боковую не стоит точно. Ведь организм до сна не успеет переварить эту трапезу, ночью же все процессы в нем будут проистекать гораздо медленнее. В результате так и будет котлета с картошкой или рыба с рисом болтаться неусвоенными до пробуждения. Что не лучшим образом скажется на здоровье. Читать дальше...

Игорь Дудкин, шеф-повар ресторана «Шатер»:

Осенью вкусным и недорогим вариантом закуски будет яблочный салат – различные виды яблок просто нарежь и перемешай, заправив лимонным соском. Другой вариант – нарезанные на длинные брусочки огурцы, болгарский перец, стебель сельдерея и морковь с сырным соусом. Для соуса: 150 г сыра (лучше всего подойдет с плесенью) измельчи в блендере с 50 мл сливок, 0,5 ч. л. лимонного сока и белым перцем по вкусу. Не стоит забывать и о популярных салатах советских времен. Читать дальше...

Юрий Ламонов, шеф-повар ресторана «Шотландская клетка»:

Лучше всего покупать свежую рыбу. Самый простой способ узнать свежесть рыбы – понюхать ее. Свежий продукт не имеет характерного рыбного запаха, он скорее приятный сладковатый. Морская рыба будет пахнуть морем, а речная – водой и водорослями. У свежей рыбы яркие, блестящие и выпуклые глаза. Жабры у нее ярко-красные, тогда как у лежалой рыбы они блеклые и серого цвета. Свежая рыба плотная и упругая на ощупь, у нее ровная и блестящая чешуя. Читать дальше...

Наталья Макарова, шеф-кондитер ресторана Bbcafe

Самая вкусная несладкая выпечка с минимальным количеством теста – это разнообразные киши. Классический вариант – киш со шпинатом. Сначала приготовь тесто: взбей 200 г размягченного сливочного масла с 1 ст. л. сахара и щепоткой соли, добавь 2 желтка, 1 ч. л. разрыхлителя и 1,5 стакана муки. Убери тесто в холодильник на 2 часа, затем раскатай тонким слоем и выложи на противень, смазанный маслом и слегка присыпанный мукой. Запекай при 160° С до румяного цвета. Читать дальше...

Мунечика Бан, шеф-повар паназиатского ресторана Ginkgo:

Я рекомендую приготовить традиционный японский салат «Гошики Намасу». Основная цветовая гамма салата – красно-белая. Красные и белые цвета в Японии традиционно символизируют радость, счастье и зарождение чего-то нового и приятного. Белый принято считать цветом мужчины, а красный – женщины. Вместе они образуют гармоничное сочетание. В Японии «Гошики Намасу» готовят исключительно на Новый год или свадьбу. На 4 порции нарежь тонкой соломкой 200 г дайкона... Читать дальше...