Сушим и выжимаем. Какая техника поможет справиться с урожаем?
Соковыжималка
Свои, натуральные соки не идут ни в какое сравнение с магазинными! А уж если в семье есть дети, без соковыжималки просто не обойтись.
Принцип работы
Если речь идёт о вёдрах яблок — сразу ищите модель для масштабных заготовок, а не для одного стакана сока. Также не советуем приобретать ручную соковыжималку: процесс добывания сока будет слишком трудоёмким.
Далее стоит определиться с типом устройства. Соковыжималки (не считая специальных, например, цитрусовых) делятся на два основных класса — шнековые (с винтовым механизмом, примерно как у мясорубки) и центробежные, или центрифужные (плоды в них сначала размалываются тёркой, а потом отжимаются через сетку-сепаратор).
В целом опрошенные нами дачники считают шнековые соковыжималки более удачными, но и более дорогими. Если же стоит задача сэкономить, хорошим компромиссом будет центробежная соковыжималка старого образца отечественного или белорусского производства. Худший вариант — недорогие китайские изделия.
Выбор модели
Обратите внимание на:
Мощность — для центробежной соковыжималки она должна составлять не менее 500 Вт, а для шнековой — 250 Вт.
Удобство разборки и очистки.
Размер загрузочного отверстия — оптимально, если оно рассчитано на целое яблоко.
Автоматический выброс жмыха — наличие удобной большой ёмкости для отходов либо возможности подставить миску или кастрюлю.
Долгое время непрерывной работы (лучше всего, если в паспорте будет значиться 1 час, а не 15–20 минут).
| Плюсы и минусы разных соковыжималок | |
| Шнековые | Центробежные |
| Плюсы | |
| справляются с любым сырьём | самые распространённые в продаже – есть возможность выбора модели в любом ценовом диапазоне |
| дают максимальный выход сока | |
| экономно расходуют электроэнергию | позволяют быстро переработать большой объём сырья |
| легко очищаются от отходов | |
| Минусы | |
| работают медленно | имеют мощные двигатели, которые требуют регулярного отдыха от работы (иначе перегреваются) |
| плоды надо резать, целиком они обычно не подаются | сетки сложно очищаются, а делать это приходится регулярно |
| как правило, недёшевы | шумные |
Электросушилка
Полезнейшая в хозяйстве вещь! Она поможет превратить вёдра яблок и груш во вкуснейшие сухофрукты и пастилу, заготовить овощи, грибы и зелень и даже полакомиться модными вялеными томатами.
Виды и мощность
Чтобы высушить любой продукт, его надо подогреть, чтобы влага начала активнее испаряться с поверхности, и создать ветер. Сушилки конвекционного типа нагревают проходящий воздух, а сушилки с инфракрасными излучателями — сам продукт. Вторые экономичнее и, по утверждениям производителей, позволяют сохранять больше витаминов, но в целом большой разницы нет.
Часто покупатели гоняются за самыми мощными агрегатами. Но большая мощность позволяет лишь поддерживать более высокую температуру сушки. Это нужно довольно редко (например, для вяления мяса), да и расход электроэнергии при этом весьма велик. Как правило, для овощей, фруктов и грибов вполне хватает сушилки мощностью 500 Вт. Причём на максимальную температуру её выставляют только на первом этапе, а в конце досушивают продукты при минимальном нагреве.
Дополнения
Многие дачники не только сушат фрукты, овощи и грибы, но готовят в сушилках пастилу и другие вкусняшки из яблочного, сливового и другого пюре. Но прямо на решётки его не выложишь, а выстилать все поддоны промасленным пергаментом — лишняя работа. Выручат специальные пластиковые или силиконовые лоточки или подложки, но они имеются не во всех моделях сушилок. Кроме того, для сушки лекарственных трав или мелкорубленой зелени пригодятся поддоны в виде мелкоячеистого сита.
Заранее выясняйте, можно ли докупить дополнения к выбранной модели и какова их стоимость: может оказаться, что более дорогая, но уже снабжённая ими модель выгоднее.
Объём и этажи
Литраж сушилки, конечно, важен: чем больше воздуха циркулирует вокруг продуктов, тем быстрее они высохнут. Но количество овощей и фруктов, которые можно высушить за один раз, всё же больше зависит не от объёма, а от суммарной площади поддонов, на которые они разложены. Очень хорошо, если их пять или более и есть возможность докупить дополнительные. Поддоны из прозрачного пластика позволяют определить готовность продуктов на каждом этаже, не заглядывая внутрь. Владельцу посудомойки стоит выяснить, можно ли в ней мыть поддоны.