Персональные новости
Другие новости Самары и Самарской области на этот час
Актуальные новости сегодня от ValueImpression.com


Опубликовать свою новость бесплатно - сейчас


Новости Самары

«Внутри яд уже через секунды». Как правильно сварить раков и не отравиться?

157
«Внутри яд уже через секунды». Как правильно сварить раков и не отравиться?

Обозреватель «АиФ» побывал на Волге и выяснил — подавляющее большинство членистоногих в продаже — браконьерские. Торгуют ими без холодильников, происхождение выяснить невозможно. А значит, надо соблюдать осторожность...

На рынках Самары раков так просто не отыщешь. То есть, формально они в наличии — табличка «Раки» имеется, наряду со скучающими продавщицами. А самих вкусных речных созданий — ни одного, хоть шаром покати. Зато на уличных «точках» всегда стоят машины с открытыми багажниками, где внутри пусто. Водители рядом прогуливаются, типа свежим воздухом дышат.

«Надо подходить и спрашивать, — поясняет мне знающий человек. — Сезон как раз осенью, раки самые крупные, но ловить для продажи и торговать ими запрещено. Хотя, кого мы пытаемся обмануть? Большинство раков у нас — браконьерские, и хранятся абы как...сами видите, на жаре без холодильника продают».

Между тем, нежные членистоногие товар сложный — их требуется выбирать очень тщательно. Едва рак умрёт, через считанные секунды в его организме появляются токсины, крайне опасные для человека. Как правильно выбрать рака для варки? Насколько безопасно быстро его съесть? Почему наш рынок «отжимают» китайцы, и можно ли у нас приобрести закуску к пиву без услуг «чёрных дельцов»? Что ж, попробуем разобраться.

Фальшивые фермы

На окраине Самары должна быть ферма, занимающаяся разведением раков. Подъезжаем, но в деревянном доме никого нет: к столбу пришпилена табличка с номером сотового телефона. Звоним. «Нам бы раков взять». «Буду через час, ждите». Появляется хмурая девушка. Заходим внутрь помещения — на ферму вообще не похоже. В двух пластиковых контейнерах плавают раки. «Вы их тут разводите?». Дама удивлена — «Не, мы товар в ста километрах отсюда покупаем». «У кого?». «Ну там...есть всякие».

За кило членистоногих средней крупности просят 850 рублей. Ясное дело, берут у браконьеров: ферма раков, указанная в объявлении — откровенная фальшивка. На уличном рынке подходим к дедушке с машиной (багажник открыт, внутри — пусто), интересуемся — есть ли груз с клешнями? Оказывается, чуть поодаль находятся ящики, накрытые газетами. Там раки копошатся грудами. Самые здоровенные особи стоят 1 300 рублей за килограмм — в Москве онлайн-магазины с доставкой предлагают таких же за 3 600 «целковых».

На главном рынке Самары — Губернаторском, раков достали из-под прилавка (тут уже дороже, 2 000 рублей за кило), но продавщица испугалась телефона. «Вы фотосессию пришли устраивать?». Откуда к ней привозят речных обитателей, гордая женщина сообщить отказалась. Это в Самаре вообще интересно происходит — в местах продажи везде уверяют, что раки фермерские, но адрес фермы им неизвестен. Я обратился с вопросом в сеть самарских магазинов «Царские раки» — где именно они закупают членистоногих? Меня долго отправляли по разным телефонам, а потом со смайликами послали сообщение в соцсети Инстаграм — мы своих поставщиков не сдаём, ищите их сами. Короче, всё ясно — легальных раков в Самаре найти тяжело. По закону каждый человек для личных потребностей может поймать 50 раков в сутки: но осенью, когда на вкусных существ с клешнями охотничий сезон, это превращается в доходный бизнес.

«Будем есть китайцев»

— Рак в Красную книгу не занесён, это не осётр, — объясняет бизнесмен Игорь Прокофьев. — Но, тем не менее, его численность в последнее время уменьшается. В Подмосковье и Ленинградской области раков уже нельзя ловить круглый год. В каких-то водоёмах близ Волги этим летом даже рачьей мелочи не было — браконьеры подчистую вытащили. Хотя за хищение биоресурсов официально наказывают строго — могут припаять до 5 лет колонии и оштрафовать на миллион рублей. Помогает ли? Да не особенно. Браконьеры ставят трёхметровые «раколовки» китайского производства и вытаскивают тысячу раков за одну ночь. МВД отчитывается: за полгода в Самарской области задержали 750 нарушителей, а 25 000 раков выпустили обратно в Волгу. Звучит неплохо, но вы сами знаете — «контрабанду» продают на всех точках в городе, и происхождение товара не объясняют. Напоминает девяностые, когда истребили всех осетров на Каспии, и чёрная икра космические деньги теперь стоит. Такими темпами грабежа водных ресурсов, у нас лет через двадцать раков будут продавать по $1 000 за кило. В той же Ростовской области популяция «речных омаров» сократилась на 16%.

В крупных городах вроде Москвы и Петербурга вовсю открываются «раковарни», где членистоногих подают в различных видах, включая чесночную заливку и модный нынче тайский соус том-ям. Их можно заказать круглый год, откуда же достают товар зимой?

«Это не афишируется, но в последнее время на рынки России всё больше завозят китайских речных раков, — рассказывает хозяин магазина деликатесов Николай Тарасевич. — В тридцатые годы XX века их привезли из США в Китай, они там дико расплодились, поэтому китайцы активно поставляют раков за границу. Я изучал недавно этот вопрос — ежегодно КНР продаёт в ЕС и нам 24 000 тонн раков. Всё идёт к тому, что за несколько десятилетий мы своих раков съедим, и будем пробавляться китайскими». В браконьерстве есть и другая проблема — народ российский раков к пиву обожает, но толком не знает, как их следует есть. Купит человек на рынке кило вроде свежих особей, а потом травится ими едва ли не до смерти. Как же отличить нормальных членистоногих от опасных собратьев?

«Дохлый — прямое отравление»

— Первым делом обратите внимание на резвость раков, — советует повар Дмитрий Носырев. — Если он щёлкает хвостом, больно хватает клешнёй, такой рак самый вкусный. Руку подставлять не надо — может схватить до крови: поднесите ему бумажку. Разрежет, как ножницами — смело берите, он свежее не бывает. Зато в случае, когда существо вялое, еле шевелит ногами — отказывайтесь. Оно может умереть в любую секунду, а дохлый рак — прямое отравление, это не «уснувшая рыба». Он ведь питается гнилыми водорослями, протухшей органикой — и, в случае гибели, в тельце сразу же появляются ядовитые токсины. Если вы решили подержать раков подольше, в ванне они какое-то время проживут (не очень много) — но подкормите их крошевом из обычной варёной колбасы. Вода должна быть холодной, можно даже добавить туда льда. Но лучше всего раки хранятся при температуре + 3-5 градусов: они впадают в анабиоз и не умирают. Есть ошибочное мнение, что их можно доставать из кипятка, едва покраснеют — не делайте так! Дабы мясо раков проварилось, нужно кипятить членистоногих 15-20 минут: только тогда они станут полностью безопасными для вас.

Тем же вечером мы купили раков в магазине, но вот легальные ли они — осталось невыясненным. Так грозит ли традиционной российской закуске под пиво исчезновение? Да, вполне возможно. Например, в Армении в последнее время практически пропали голубые раки, жившие в озере Севан — далеко не всегда эти обитатели рек и прудов хорошо размножаются в неволе. Поэтому, и фермеры их разводят неохотно, да и народ наш предпочитает на своем столе диких членистоногих. В общем, получается, как с осетриной и чёрной икрой — своих особей в России уничтожили браконьеры, зато теперь осетров по миру экспортирует Китай. Боюсь, вместо своих мы скоро станем заказывать к пиву только китайских раков.

Комментарии

Комментарии для сайта Cackle

Читайте на 123ru.net



Другие популярные новости дня сегодня


123ru.net — быстрее, чем Я..., самые свежие и актуальные новости Самары — каждый день, каждый час с ежеминутным обновлением! Мгновенная публикация на языке оригинала, без модерации и без купюр в разделе Пользователи сайта 123ru.net.

Как добавить свои новости в наши трансляции? Очень просто. Достаточно отправить заявку на наш электронный адрес mail@29ru.net с указанием адреса Вашей ленты новостей в формате RSS или подать заявку на включение Вашего сайта в наш каталог через форму. После модерации заявки в течении 24 часов Ваша лента новостей начнёт транслироваться в разделе Вашего города. Все новости в нашей ленте новостей отсортированы поминутно по времени публикации, которое указано напротив каждой новости справа также как и прямая ссылка на источник информации. Если у Вас есть интересные фото Самары или других населённых пунктов Самарской области мы также готовы опубликовать их в разделе Вашего города в нашем каталоге региональных сайтов, который на сегодняшний день является самым большим региональным ресурсом, охватывающим все города не только России и Украины, но ещё и Белоруссии и Абхазии. Прислать фото можно здесь. Оперативно разместить свою новость в Самаре можно самостоятельно через форму.



Новости 24/7 Все города России




m123n 8 off
m123n 9 off

Загрузка...


Топ 10 новостей последнего часа в Самаре и Самарской области



Загрузка...






Новости Самары

123ru.net — ежедневник главных новостей Самары и Самарской области. 123ru.net - новости в деталях, свежий, незамыленный образ событий дня, аналитика минувших событий, прогнозы на будущее и непредвзятый взгляд на настоящее, как всегда, оперативно, честно, без купюр и цензуры каждый час, семь дней в неделю, 24 часа в сутки. Ещё больше местных городских новостей Самары — на порталах News-Life.pro и News24.pro. Полная лента региональных новостей на этот час — здесь. Самые свежие и популярные публикации событий в России и в мире сегодня - в ТОП-100 и на сайте Russia24.pro. С 2017 года проект 123ru.net стал мультиязычным и расширил свою аудиторию в мировом пространстве. Теперь нас читает не только русскоязычная аудитория и жители бывшего СССР, но и весь современный мир. 123ru.net - мир новостей без границ и цензуры в режиме реального времени. Каждую минуту - 123 самые горячие новости из городов и регионов. С нами Вы никогда не пропустите главное. А самым главным во все века остаётся "время" - наше и Ваше (у каждого - оно своё). Время - бесценно! Берегите и цените время. Здесь и сейчас — знакомства на 123ru.net. Отели в Самаре — здесь. Разместить свою новость локально в любом городе (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно (совершенно бесплатно) с мгновенной публикацией (без цензуры и модерации) самостоятельно - здесь.



Загрузка...


Самара

Виктор Кудряшов: люди должны увидеть результаты работы Фонда капремонта 



Загрузка...


Частные объявления в Самаре, в Самарской области и в России



123ru.netмеждународная интерактивная информационная сеть (ежеминутные новости с ежедневным интелектуальным архивом). Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Ru24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net.

Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам объективный срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть — онлайн (с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии).

123ru.net — живые новости в прямом эфире!

В любую минуту Вы можете добавить свою новость мгновенно — здесь.



Новости от наших партнёров в Самаре

Самара на Russian.city

В Самаре реконструкцию улицы 22 Партсъезда перенесли на 2023 год

В Ульяновской области может появиться завод по производству кислорода

Число заразившихся коронавирусной инфекцией в России превысило 8 миллионов человек

Самарские таможенники задержали крупную партию поддельных аксессуаров на сумму 172 млн рублей

Музыкальные новости

«Никого не пугает»: Песков рассказал о пророческих заявлениях Путина

Более 31 тыс случаев коронавируса выявили в России за сутки

Стена на границе с Беларусью защитит от Лукашенко и Путина — премьер Польши

Девушки тоже умеют шутить: стендап-комик из Казани продолжит борьбу за 3 000 000 рублей в новом выпуске шоу «Открытый микрофон»

Новости Самары

Состоится персональная выставка работ самодеятельных художников Самарской области «Кистью души»

Завершили один из самых сложных этапов строительства мостового перехода через реку Самара

Курсы валют на 18 октября

В Самаре велосипедист был сбит во дворе дома

Экология в Самарской области

Выброшенный на берег российский «Бериллий» вызвал споры в Сети

Голубая жемчужина России.

С Юбилеем! XXV Кубок мира по латиноамериканским танцам среди профессионалов

В Ставрополе состоится региональная конференция «Как социальные сети управляют смыслами жизни и поведением молодежи»

Спорт в Самарской области

Елена Рыбакина потеряла одну строку в рейтинге WTA

ФТР: нужно уважать решение Медведева не бороться за Кубок Кремля

Рыбакина в паре с россиянкой не сумела выиграть турнир WTA в Индиан-Уэллсе

Медведев сохранил второе место в обновлённом рейтинге ATP

Moscow.media

Как писать текст для коммерческих сайтов - Никита Камышников

Пол Хадсон, Санофи: Производство рекомбинантной вакцины против COVID-19 уже началось

С Юбилеем! XXV Кубок мира по латиноамериканским танцам среди профессионалов

Андрей Патрушев и Екатерина Бралюк: «Нам очень легко танцевать на кремлевском паркете»


Загрузка...