Гордость двух столиц: как кормят школьников в Москве и Казани?
В Татарстане появляется все больше комбинатов, обеспечивающих школьников качественным питанием. Эта тенденция пришла в республику из столицы. Организация питания в обоих городах во многом повторяет друг друга и отмечена множеством положительных отзывов как от образовательных учреждений, так и от родительской общественности.
Крупнейший поставщик питания в школах Казани МУП «Департамент продовольствия и социального питания». Комбинат предприятия кормит более 150 тысяч казанских школьников и воспитанников детских садов и по праву считается лучшим в регионе. Сотрудники учреждения регулярно проводят экскурсии на производственной площадке, во время которых рассказывают родителям, представителям школ и детских садов, а также контрольных органов обо всех преимуществах механизированного процесса приготовления пищи.
Говорят, им бояться нечего, и очень гордятся своей технологией. На комбинате несколько помещений, где хранится, проходит лабораторное тестирование и термическую обработку вся выпускаемая продукция. Существует также производственный склад. Лаборатория разделена на санитарно-бактериологическое и физико-химическое отделение, где сотрудники комбината проводят замеры на наличие в поступивших продуктах нитратов и прочих химических добавок. Более того, аналогичные проверки регулярно проводятся и в самих школах, которые получают готовые блюда с комбината.
Сходство с организацией питания в Москве, с тех пор как город перешел на аутсорсинг, поразительно. Даже форма сотрудников комбинатов как будто бы изготовлена в едином стиле. Кроме того, в обеих столицах при комбинатах неусыпно трудятся пищевые технологи, добиваясь идеального соотношения ингредиентов в каждом из блюд. Сотрудники комбинатов подчеркивают, что подвергают пищу только щадящей тепловой обработке: большинство блюд варится или готовится на пару.
Именно эти факторы обеспечивают безопасность питания, что подтверждается отсутствием случаев отравления в Москве и Казани в последние годы. Единственным отличием, пожалуй, можно назвать содержание меню. В Казани 40% от общего объема производимой продукции составляет халяль, что часто очень отмечают родители школьников в своих положительных отзывах о поставщике питания. В Москве же меню еще более разнообразное. В некоторых учреждениях можно встретить салаты «Цезарь» и «Греческий», пиццу – в общем, все то, что обычно предлагается в кафе. Да и сами столовые усилиями комбинатов постепенно становятся все больше похожими на рестораны.