Другие новости Москвы и Московской области на этот час
Добавь свою новость бесплатно - здесь
Актуальные новости сегодня от ValueImpression.com


Опубликовать свою новость бесплатно - сейчас


<
>

Готовить еду – искусство!

Путь в профессию у каждого человека свой. Кто-то учится и получает профобразование, кому-то хватает практики или наставничества «старших» коллег. Есть и те, кто, поработав по специальности, вдруг осознают: «Не мое!» – и кардинально меняют свою жизнь…

У Анжелики Васильевны ЧИНИЛИНОЙ (на снимке) путь в ее нынешнюю профессию был долгим, тернистым, но самое главное – верным. Сегодня она заведует ка­фе-рестораном «Витязь» и здесь же по совместительству работает поваром.
– Это я сейчас могу уверенно сказать, что приготовление еды для меня – как некое волшебство кулинарных фантазий, творчество… Кроме того, счастье видеть довольных гостей и понимать, что все сделано правильно, – говорит А. В. Чинилина. – Но раньше я даже и подумать не могла, что профессия повара станет для меня особенной…

Мечты – они такие разные…

В детстве, когда все подружки играли с «посудкой» и представляли себя хозяюшками на кухне, Анжелика мечтала стать ветеринаром. Но после окончания школы она поступила в агроколледж на отделение земельно-имущественных отношений.
– Не знаю, как сложилась бы моя дальнейшая карьера, – размышляет Анжелика Васильевна. – Но вскоре я встретила своего будущего мужа, и мы, не долго думая, поженились. И я готовить училась, можно сказать, с самых первых дней замужества… Помню, муж как-то попросил ис­печь пирог, я – в книгу за рецептом. Вроде бы все, как надо, сделала, а пирог получился, что «бубен» (смеется).
Наверное, другая хо­зяйка подумала бы: «Нет, выпечка – все-таки не мое…», – но Анжелика всегда отличалась упорством и «загорелась» идеей научиться вкусно готовить. Скоро не только пироги да булочки стали кулинарными шедеврами молодой хозяйки, но и мясо, рыба, и любимые мужем голубцы… Появилось у молодого повара и свое коронное блюдо – «Семга под сливочным соусом».

Методом проб и ошибок

– Радовать себя и своих близких чем-нибудь вкусненьким, согласитесь, приятно, – говорит моя собеседница. – Но работа повара в заведениях общественного питания сильно отличается от приготовления еды для себя и своей семьи. Здесь одного желания готовить мало: вы должны понимать всю ответственность. Дома, если у вас что-то не получается, можете пробовать еще и еще, а работая в ресторане, нельзя позволить себе совершить даже такие мелкие ошибки, как пересол…
Набраться опыта в поварской среде Ан­желике Васильевне помогла работа в одном из трубчевских кафе, где она начинала свой трудовой путь поваром на полуфабрикатах. Под руководством опытной коллеги – Анны Яненко, девушка постепенно освоила все процессы готовки, изучила технологические карты, училась составлять калькуляцию, методом проб и ошибок постигала кулинарное ис­кусство…
– Поначалу мне было очень тяжело и физически – днями стоять на ногах, и морально – боялась что-то сделать не так… Однажды, – с улыбкой вспоминает Ан­желика Васильевна, – мне заказали винегрет. «Что здесь сложного?», – скажете вы, – все не раз готовили этот салат. Вот и я так думала. Ан, нет. По технологии, все ингредиенты в винегрете должны иметь свой цвет, а я в тот день приготовила его по-домашнему, и салат окрасился. Блюдо, конечно, вернули обратно, но этот урок я запомнила надолго…

Девушка изучала литературу, смотрела мастер-классы знаменитых шеф-поваров, советовалась с более опытными кулинарами, пробовала различные рецепты и понимала, что готовка становится для нее, своего рода, искусством… Постепенно она стала «чувствовать» еду, как говорят повара, руками: сколько нужно добавить специй, как мариновать рыбу, добавить ли еще булки в фарш…, и даже вес продуктов она стала определять на глаз…

Повар как художник

Постепенно, конечно, все премудрости ку­линарии А. В. Чинилина выучила «назубок», но до сих пор считает, что работать поваром в кафе или ресторане может только человек, обладающий задатками к этому ремеслу.
– Я много времени уделяю сервировке блюд, – рассказывает молодой повар. – Мне важно, чтобы подача даже самой обычной еды вызывала у посетителей восхищение. Это как у художника: хочется, чтобы все гармонично смотрелось. Порой надо вместить на одной тарелке, например, куриные рулетики, посыпанные орехами, и буженину, да так, чтобы орешки ее не тронули. Возьмешь круглую тарелку, стараешься и так и этак, – не получается, берешь овальную… Бывает, и по часу вожусь с украшением блюд, но результат того стоит…

О работе в «Витязе»

Возглавить работу ка­фе-ресторана А. В. Чинилиной предложили не так давно, но она уже успела зарекомендовать себя как грамотный управленец, и что немало важно, – отменный повар, блюда которого всегда с удовольствием заказывают посетители «Витязя».
– Мы принимаем заказы на проведение банкетов, свадеб, поминальных обедов; работаем и с заказами на вынос. Конечно, один из главных приоритетов в нашей работе – контроль качества как поступающего сырья, так и выпускаемой нами готовой продукции, – рассказывает о своей работе Анжелика Васильевна. – Мне нравится работать с людьми, стараюсь к каждому найти подход. Понимаю, что не все готовы потратить некую сумму денег на тот же поминальный обед, допустим. И моя задача, в первую очередь, составить меню, в зависимости от предпочтений и возможностей заказчика. Если знаю, что люди приходят к нам уже не в первый раз, стараюсь чтобы они поняли: нам есть, чем удивить.
В команде с А. В. Чинилиной трудятся помощник повара С. И. Малоева и бармен-официант С. М. Со­рокина. Особую признательность Анжелика Ва­сильевна выражает руководителю трубчевского РайПО И. А. Демидовой, которая всегда дает возможность проявить себя и реализовать свои задумки, внедрить что-то новое.

Кстати, о новом…

Анжелика Васильевна считает, что хороший повар всегда чему-то учится, находится в поиске идей… Потому и сама ищет возможности получить новые знания, повысить квалификацию. Так, например, в ближайших планах молодого специалиста – пройти кулинарные уроки в Москве под руководством опытных шеф-поваров.
– Хочу научиться определенным тонкостям в приготовлении рыбных и мясных блюд, находить новые решения для проверенных временем рецептов, но и, конечно, разработать меню, которое сможет удивить даже самых требовательных гурманов, – поясняет А. В. Чинилина.
…Кухня – это особый мир со своими правилами, атмосферой и образом жизни. Пока этот мир будет интересен тем, чье призвание – радовать и восхищать людей изысканными блюдами, будет существовать и профессия повара…

Т. РЫБАКИНА.

Фото автора.

Читайте на 123ru.net

Другие проекты от 123ru.net



Архангельск

В Архангельске прошел Всероссийский турнир по теннису



Мир

Туроператор Анекс-тур сделал заявление по турам на лето-2024, дав полный расклад




Українські новини

Хризантема - вродлива квітка, що вимагає особливого догляду



Новости 24 часа

Студенты ХГУ пополнят ряды реестра инклюзивных волонтёров



Game News

Пробный запуск вампирского градостроя Vampire Legacy: City Builder



Москва

Тысячи уникальных изданий: архивно-библиотечный центр появится в Музее транспорта Москвы



News Every Day

Top 10 Emmanuelle Seigner Movies



Блоги

Федеральный девелопер: ЦФА позволят легко и просто накопить квадратные метры и "обернуть" их в квартиру



Москва

В Самарской области будут судить наркобанду из 14 человек



Анастасия Волочкова

“Настя — не из дешёвых женщин”, – У Волочковой появился молодой ухажёр с серьёзными намерениями



Москва

В Химках мигрант украл забытые мужчиной деньги и паспорт



ATP

Хачанов: хочу вернуться в топ-10 ATP



Москва

Пассажир рейса Москва — Пермь попал в реанимацию



Динамо

УГМК уступил курскому «Динамо» в Екатеринбурге. ФОТО



Симферополь

Творческая встреча с искателем приключений состоится в Симферополе



Москва

Пассажир рейса Москва — Пермь попал в реанимацию



Москва

Сергей Собянин: Завершаем строительство московского городского вокзала Щербинка



Москва

«Радио Зенит» – информационный партнер форума «Мы вместе. Спорт»



Другие популярные новости дня сегодня


123ru.net — быстрее, чем Я..., самые свежие и актуальные новости Москвы — каждый день, каждый час с ежеминутным обновлением! Мгновенная публикация на языке оригинала, без модерации и без купюр в разделе Пользователи сайта 123ru.net.

Как добавить свои новости в наши трансляции? Очень просто. Достаточно отправить заявку на наш электронный адрес mail@29ru.net с указанием адреса Вашей ленты новостей в формате RSS или подать заявку на включение Вашего сайта в наш каталог через форму. После модерации заявки в течении 24 часов Ваша лента новостей начнёт транслироваться в разделе Вашего города. Все новости в нашей ленте новостей отсортированы поминутно по времени публикации, которое указано напротив каждой новости справа также как и прямая ссылка на источник информации. Если у Вас есть интересные фото Москвы или других населённых пунктов Московской области мы также готовы опубликовать их в разделе Вашего города в нашем каталоге региональных сайтов, который на сегодняшний день является самым большим региональным ресурсом, охватывающим все города не только России и Украины, но ещё и Белоруссии и Абхазии. Прислать фото можно здесь. Оперативно разместить свою новость в Москве можно самостоятельно через форму.



Новости 24/7 Все города России




Загрузка...


Топ 10 новостей последнего часа в Москве и Московской области






Персональные новости

123ru.net — ежедневник главных новостей Москвы и Московской области. 123ru.net - новости в деталях, свежий, незамыленный образ событий дня, аналитика минувших событий, прогнозы на будущее и непредвзятый взгляд на настоящее, как всегда, оперативно, честно, без купюр и цензуры каждый час, семь дней в неделю, 24 часа в сутки. Ещё больше местных городских новостей Москвы — на порталах News-Life.pro и News24.pro. Полная лента региональных новостей на этот час — здесь. Самые свежие и популярные публикации событий в России и в мире сегодня - в ТОП-100 и на сайте Russia24.pro. С 2017 года проект 123ru.net стал мультиязычным и расширил свою аудиторию в мировом пространстве. Теперь нас читает не только русскоязычная аудитория и жители бывшего СССР, но и весь современный мир. 123ru.net - мир новостей без границ и цензуры в режиме реального времени. Каждую минуту - 123 самые горячие новости из городов и регионов. С нами Вы никогда не пропустите главное. А самым главным во все века остаётся "время" - наше и Ваше (у каждого - оно своё). Время - бесценно! Берегите и цените время. Здесь и сейчас — знакомства на 123ru.net. . Разместить свою новость локально в любом городе (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно (совершенно бесплатно) с мгновенной публикацией (без цензуры и модерации) самостоятельно - здесь.



Загрузка...

Загрузка...

Экология в Москве
Москва

В Москве прошла эковыставка Hydrate The World





Путин в Москве
Москва

Путин удивился третьему месту Санкт-Петербурга в туристическом рейтинге


Лукашенко в Беларуси и мире



123ru.netмеждународная интерактивная информационная сеть (ежеминутные новости с ежедневным интелектуальным архивом). Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Ru24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net.

Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам объективный срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть — онлайн (с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии).

123ru.net — живые новости в прямом эфире!

В любую минуту Вы можете добавить свою новость мгновенно — здесь.





Зеленский в Украине и мире
Киев

Киев признал стагнацию ВСУ по всей линии фронта


Навальный в Москве
Москва

Силовики задержали за сутки пятерых журналистов, часть проходит по делу об «участии в работе ФБК», одного жестоко избили при задержании



Здоровье в Москве


Частные объявления в Москве, в Московской области и в России






Загрузка...

Загрузка...



Баста

EMIN, Баста, Полина Гагарина, Валерия и другие артисты исполнили песни Муслима Магомаева



Москва

S7 Airlines переходит на летнее расписание

Друзья 123ru.net


Информационные партнёры 123ru.net



Спонсоры 123ru.net