В 2 раза вкуснее классики: готовлю к Новому году тот самый салат «Мимоза» по ГОСТу — ничего лишнего

Салат «Мимоза» является одним из наиболее популярных блюд в праздничной кулинарии России, несмотря на существование различных вариаций его приготовления. В настоящее время рецептура салата может включать картофель, морковь, яблоки, рис или свежие огурцы. Тем не менее, классическая версия «Мимозы», отличающаяся легкостью и нежностью, продолжает вызывать ностальгию.

Фуд-блогер, специализирующаяся на советской кулинарии, восстановила оригинальный рецепт, опираясь на архивные источники. Она воссоздала классическую технологию приготовления, которая не только сохраняет аутентичный вкус, но и придает салату легкость и изысканность по сравнению с современными интерпретациями.

Ключевым фактором идеального вкуса «Мимозы» является точность. Строгий порядок слоев, идеальная текстура ингредиентов и отсутствие излишних компонентов играют важную роль. В данном рецепте отсутствуют картофель и морковь; основными ингредиентами являются рыба, яйца, твердый сыр, сливочное масло и лук. Гармоничное сочетание этих компонентов создает уникальный вкус и нежную текстуру.

Ингредиенты (на салатник диаметром 18–20 см, 4–5 порций):

• Консервы рыбные в собственном соку (сайра, тунец, горбуша) — 1 банка (240 г);

• Яйца куриные крупные — 5 шт.;

• Сыр твердый (например, «Российский») — 130 г;

• Лук репчатый — 1 головка (около 80 г);

• Масло сливочное — 30 г;

• Майонез классический — 180 г;

• Зелень свежая (укроп, петрушка) — для подачи.

Пошаговая инструкция:

Подготовка ингредиентов:

1. Яйца отварить вкрутую (9 минут после закипания), охладить в ледяной воде и отделить белки от желтков. Белки и желтки натереть отдельно на мелкой терке.

2. Лук очистить, мелко нарезать и залить кипятком на 10 минут. Затем слить воду и отжать лук.

3. Рыбу открыть, удалить жидкость и крупные кости. Разомнуть вилкой, оставив небольшие кусочки.

4. Сыр натереть на мелкой терке. Масло поместить в морозилку на 30 минут, затем натереть на крупной терке.

Сборка салата:

Выкладывать салат слоями в глубоком салатнике, промазывая каждый слой (кроме последнего) майонезом:

1. Натертые белки.

2. Твёрдый сыр.

3. Половина рыбы.

4. Лук.

5. Натертое сливочное масло.

6. Вторая половина рыбы.

7. Желтки (без майонеза).

Настойка и подача:

Салат накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа, предпочтительно на ночь. Это необходимо для пропитки слоев и достижения более цельного вкуса. Перед подачей украсить зеленью.

Рекомендации по избеганию ошибок:

1. Не добавлять картофель или морковь, так как это утяжелит салат.

2. Избегать крупной нарезки ингредиентов — все компоненты должны быть натерты или измельчены мелко.

3. Использовать майонез умеренно, чтобы не испортить вкус салата.

4. Соблюдать технологию настойки: без выдержки в холодильнике салат останется недостаточно пропитанным.

Рекомендуется опробовать данный проверенный временем рецепт, соблюдая все нюансы классической советской технологии. Это позволит оценить, как может измениться знакомый вкус при строгом следовании аутентичной рецептуре.