Песочный пирог Кудряшкин — люблю его всей душой. Он идеальный

26.01.2020 09:16

Торт Кудряшкин - люблю его всей душой. Он идеальный

В этом десерте все уникально! И о, как классно сочетаются 4 составляющих, и свобода выбирать специи, и вкус. Вот об этих моментах я расскажу чуть подробней. Но сначала признаюсь, что я люблю рецепт всей душой. Пирог по нему получается просто идеальным. А что самое интересное, что выбрать, каким будет пирог, вишневым, абрикосовым или лимонным (и т.д.) можно просто на лету. Все зависит от настроения и наличия необходимых продуктов.

4 составляющих пирога:

Основа из песочного теста.
Фруктовая начинка.
Творожный наполнитель.
Кокосовая присыпка.

Что касается основы, то с ней все ясно. Это простое песочное тесто. Вот только ему стоит придать свой вкус при помощи пряностей. Мне нравится делать песочное тесто с корицей. Корица, как по мне, имеет «тяжелый», запоминающийся привкус. Он гармонирует под любые фрукты и подходит к творогу.

Начинку можно сделать, как из свежих ягод или нарезанных на кусочки фруктов, так и из компотов, варенья. Но у меня самый частый вариант именно лимон. Я его задействую, как в творожном наполнителе (цедра), так и в начинке. Как по мне, это и есть связующее звено пирога.

Уже сказала, что наполнитель с цедрой. Ее привкус делает более явным ванилин. Кстати, многие из такого состава, как наполнитель, выпекают чизкейки.

Еще слово о творожном наполнителе. Творог (как и любой из семейства сыра) имеет несколько этапов приготовления. И после выпекания изделия из творога нужно «доготовить»!!! Только температурный режим уже выбрать близкий к 0⁰. Только в этом случае получится очень вкусное блюдо!!!

А благодаря присыпки этот пирог имеет такое красивое название: Кудряшкин. Чтобы присыпка приготовилась, но не сгорела, форму перед тем, как поставить пирог выпекаться оборачивают фольгой и снимают ее только за 10 минут до полного приготовления.

Ингредиенты:

Яйца – 4шт.;

Сахар – 220гр (в тесто – 50гр, в творожный наполнитель – 100гр и 70гр в присыпку);

Масло сливочное – 200гр (по 100гр в тесто и наполнитель);

Мука – 150-200гр;

Творог – 450-500гр;

Кокосовая стружка – 110гр;

Крахмал – 2ст.л. (одна ложка в лимонную прослойку, вторая – в наполнитель);

Разрыхлитель – 1ч.л.;

Лимон – 1шт. (цедра пойдет в наполнитель, а кусочки нарезанного лимона без шкурки – в прослойку);

Ванильный сахар;

Корица (у меня сахар с корицей).