Фуд-холлы начнут открываться в российских регионах
К появлению заведений такого формата готовы пять городов-миллионников, считают эксперты
Казань, Екатеринбург, Краснодар, Новосибирск и Пермь станут перспективными
направлениями для открытия фуд-холлов. Об этом пишет газета
«Коммерсантъ» со ссылкой на аналитиков компании «Магазин
магазинов».
Консультанты выделяют эти города за счет высоких показателей оборота
локальных рынков общепита, хорошей динамики открытия новых заведений и среднего
уровня дохода.
Готовность регионов к появлению фуд-холлов в «Магазине магазинов» связывают,
в частности, с высокими темпами открытия новых заведений общепита. По расчетам
2ГИС, сейчас в 15 городах-миллионниках работают 104 тыс. точек — это на 19%
выше, чем в октябре 2018 г. При этом Москва, где количество заведений за год
выросло на 24%, по динамике открытий находится только на шестом месте. Лидирует
Воронеж, где из-за низкой обеспеченности количество точек общепита увеличилось
сразу на 32% (до 2,94 тыс.), на втором месте Омск — 31% (3,49 тыс.), на третьем
Ростов-на-Дону — 27% (3,36 тыс.).
Самым обеспеченным заведениями общепита городом среди российских
миллионников оказалась Пермь: на 1 тыс. жителей здесь приходится 4,3 точки, в
Казани этот показатель составляет 4,09, в Нижнем Новгороде — 3,86. В Москве
вопреки активному развитию рынок продолжает оставаться достаточно свободным: на
каждую тысячу человек приходится 2,53 заведения, и среди всех крупных городов
она занимает 13-е место.
Ведущий аналитик «Магазина магазинов» Ярославна Шилова прогнозирует, что в
регионах фуд-холлы начнут активно открываться с 2020 г.: планы по выходу на
новые рынки уже есть у некоторых работающих в Москве операторов.
Но многие участники рынка пока относятся к этому скептически, опасаясь, что
жителей регионов отпугнет высокий средний чек — в столичных фуд-холлах он
достигает 1 тыс. руб. на человека.