FEŠTA U FEŠTI: Na otoku Žutu inozemni chefovi, nositelji Michelinovih zvjezdica, kuhali su “sitnu ribu” u društvu ponajboljih hrvatskih kuhara!
Imamo i posebne festivale, druženja koja su jedinstvena, pa tako imamo i gastronomski festival kojemu nema nalik na Mediteranu. Naime, na Kornatima, na otoku Žutu, u restoranu Fešta, drugu godinu održao se susret domaćih i stranih kuhara koji su, iako nositelji i po nekoliko Michelinovih zvjezdica, pronašli vremena doći na ovaj otok koji je, udaljen od kopna 20 milja, dostupan samo ako imaš plovilo.
HRAM MORSKOG HEDONIZMA
- Mom ocu tvrdili su da je lud kad sam obitelji i poslovnim partnerima prije dvadeset i jednu godinu rekao da ću na Kornatima, na otoku Žutu, otvoriti restoran – rekao je Krešimir Mudronja, sin vlasnik Fešte, začetnika filozofije da se na pustom otoku okupljaju istinski ljubitelji mora, brodova i morskih delicija na tanjuru.
Dvadeset i jednu godinu restoran je svojevrsni hram morskog hedonizma, a drugu godinu i okupljanje chefova i gostiju željnih dobre hrane, dobrih kapljica i dobrog druženja. Bilo je zanimljivo kušati sve delicije koje su pripremili domaći kuhari i strani chefovi, a bilo je još zanimljivije doživjeti kako stranci tretiraju našu plavu ribu koja od pamtivijeka hrani mnogobrojna gladna usta i koja je zapravo nedovoljno popularizirana u restoranima višeg ranga.
Iako to nije bio, susret svih chefova mogao se doživjeti i kao svojevrsno natjecanje: svi su nudili jedinstvene delicije i svi su se beskrajno trudili gostima objasniti kako i zbog čega su u svojim jelima upotrijebili određenu namirnicu, jer druženje je bilo i pod znakom “No waste”, sa zadanom temom “Plava riba i riba dubokog mora u vrhunskoj gastronomiji” a kao poseban dodatak svim jelima bilo je i samoniklo bilje koje se bralo po cijelom otoku.
Tako su brancini i zubaci ustupili mjesto takozvanoj ribi druge kategorije, a na tanjurima i zalogajčićima našle su se skuše, srdele, trilje, morski pas i druga “sitna” riba, bez bacanja ribljih glava i kostiju.
POVRATNIK
- Ove godine sam doveo druge kolege jer mi je želja da ih što više vidi ovaj otok, ovo mjesto i sudjeluje u jedinstvenom projektu Fešta Days – objasnio je motiv povratka u Feštu chef Vinod Sookar, a to su bili Stefano Deidda, Danilo Bei, Herbert Hintner i Domenico Schingaro koji su kuhali uz prvake domaće gastronomije Hrvoja Zirojevića, Davida Skoke, Josipa Vrsaljka, Damnjana Draganića, Ante Božikova i Tonija Zengića, uz svesrdnu podršku domaćina Zorana Jajca, glavnog chefa Fešte.
Uz jela su se točila su vina domaćih i jednog slovenskog vinara, a uživalo se i u koktelima majstora miksologa Marina Karinje.