Una consecuencia de la riqueza filosófica que tiene la gastronomía que hace en Canarias es que hay restaurantes donde puedes disfrutar de sus jardines todo el año. La literatura de Tomás Morales o Alonso Quesada ya pone de relieve este simbolismo y consideración poética al referirse a los jardines insulares. Lo mismo pasa con la cocina canaria en otoño para poder mantener conversaciones.
Los menús cuentan con muchos homenajes al respeto que hay a sus agricultores y ganaderos. Por eso, los aperitivos canarios siempre incluyen ensaladas de verduras del archipiélago, mientras que los postres aportan una nota final refrescante a la comida.
Cerveza artesanal en Telde
Ocho locales de la zona de San Gregorio en Telde, Gran Canaria, participan este fin de semana en la «Jornada Gastronómica de la Cerveza» para ofrecer a sus comensales suculentos platos elaborados con esta bebida, desde entrantes hasta postres, pasando por recetas hechas con verduras, pollo, ternera, cerdo, pescados y gambas.
Esta iniciativa está organizada por la Asociación de Empresarios de la Zona Comercial Abierta de San Gregorio con la colaboración del Cabildo de Gran Canaria y del Ayuntamiento de Telde para dinamizar este importante enclave comercial teldense, detalla la consejera de Industria y Comercio del Cabildo, Minerva Alonso.
¿Dónde? Este viernes y sábado el Restaurante La Tunera, Cafetería La Canela, Cervecería La Manada, Casa Abrante Tasca, Tasca Meraki, Encurtidos Antequera, La Naranjita Restaurante-Cafetería y La Garimba tendrán un amplio abanico de sugerencias para todos los gustos.
En septiembre hubo una jornada donde se reunieron grandes de la coctelería española en Adeje - ABC
Los «barmans» de Tenerife, embajadores turísticos
La Federación de Asociaciones de Barmans Españoles (FABE), celebra en Zaragoza, del 5 al 9 de noviembre, el XLV Campeonato Nacional de Coctelería 2018. Es este un encuentro donde todas sus asociaciones afiliadas enviaran una delegación y, como no podía ser menos, la Asociación de Barmans de Tenerife ya tiene todo listo para este gran encuentro profesional.
Pedro Gonzalez, Emilio Rodríguez, Juanjo Montes, Fabrizzio Baffa, son los elegidos para participar en las diferentes categorías: Joven Bartender, Clásica y Flair Bartendig. Desde la capital aragonesa pugnarán por hacerse hueco en el podio nacional y así poder representar a España en los eventos Internacionales que en el año 2019 organizará la International Bartender Association IBA: el Panamericano y el Mundial.
Queso de Garafía - ABC
La quinta ruta del queso de Garafía ya tiene ganador
El establecimiento «Sabores de Garafía» con su tapa «crujiente de tomate con queso fresco y lluvia de aguacate» se proclamó ganador del primer premio de la Ruta del Queso de Garafía, además de alzarse con los premios de Tapa más Sabrosa y Tapa más Original.
El «Restaurante la Mata» obtuvo el premio a la Tapa Mejor Presentada, por su «Tapa de queso Maragote». Asimismo, la distinción a la Tapa más Vendida fue para el Bar Estación de Guaguas Llano Negro por su tapa «La estación del Queso».
La quinta edición de esta ruta se ha consolidado como la más participativa de las celebradas, ya que ha sido la más vendida de su historia con casi 800 tapas registradas durante la duración de la misma. Un año más, los hosteleros han confiado en esta propuesta, que mejora en cada edición, poniendo en valor el gran trabajo que se realiza en los fogones de los restaurantes y bares de Garafía. En un concurso en el que, además, no hay jurado oficial puesto que son los clientes quienes valoran cada tapa de forma individual, su elaboración y presentación. El objetivo de esta acción no es otro que dar a conocer el trabajo de los locales participantes y potenciar el consumo del queso de cabra como producto estrella local.
Bimbapewine, una experiencia enogastroturística en El Hierro
La pasada semana tuvo lugar la primera edición de Bimbapewine, una experiencia enogastroturística en el que más de 30 personas tuvieron la oportunidad de descubrir las maravillas enológicas y gastronómicas de esta isla al tiempo de hacer turismo y catar sus vinos en tan idílico entorno natural.
Tacoron, cerca de La Restinga fue el lugar elegido para catar cinco vinos de la Denominación de Origen Vinos de El Hierro de la mano de Carmelo Padrón - Presidente del Comité de Cata de El Hierro - pertenecientes a las Bodegas Cooperativa La Frontera, Uwe, Padrón y Elysar. A continuación, un menú sorprendente elaborado a base de su afamada sopa de pescado y lapas les acompañaron en Casa Juan. El último día pudieron visitar las Bodegas Elysar, conocer los viñedos de la finca y terminar la jornada con un cochino asado elaborado como solo los herreños saben hacerlo.
Vinos de la DO Tacoronte-Acentejo - ABC
«Saborea Acentejo 2018» y«la niña que jugaba a ser Caperucita»
La cuarta Muestra Gastronómica de la Castaña y la Manzana Reineta viene vestida de narrativa, escenificación, valor a la restauración y un homenaje a las personas que están detrás de estas producciones locales.
Organizado por la Mancomunidad del Noroeste de Tenerife, en colaboración con la Asociación de cosecheros de la Castaña de Acentejo, la Asociación de Productores de Manzana Reineta, el Ayuntamiento de Tacoronte y la colaboración del Cabildo de Tenerife a través de Turismo de Tenerife y la Fundación Tenerife Rural, así como el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Tacoronte – Acentejo llega «Saborea Acentejo, la niña que jugaba a ser Caperucita Roja» este sábado en la Plaza del Cristo de Tacoronte.
En un entorno parecido a la arboleda del cuento, en pleno Tacoronte, aparecerá Caperucita en busca de su abuelita para que le enseñe la receta secreta elaborada con manzanas reinetas y castañas y, para ello, contará con la colaboración de los restaurantes locales que prepararán deliciosos platos en base a estos productos de la isla maridados con vinos de la DO Tacoronte-Acentejo.
«Tenerife Gastroexperience»: desde el producto a la cocina
El Área de Agricultura, Ganadería y Pesca del Cabildo de Tenerife y Turismo de Tenerife - bajo el paraguas de Gastronomía de Tenerife - va a llevar a cabo tres sesiones de talleres dirigidos al todo el sector con el objetivo de desarrollar herramientas de creatividad, aprender el trabajo efectivo en equipo, afrontar a innovación en el sector y encarar las oportunidades para optimizar al máximo el potencial del negocio gastronómico y sus experiencias paralelas.
El primer taller tendrá lugar este viernes y estará dirigido por Toni Massanés, gastrónomo y Director de la Fundación Alicia (Alimentación y Ciencia) - Laboratorio de la Alimentación Responsable, un centro de investigación en cocina que, con rigor científico, trabaja para que hábitos de comida sana y saludable.
Narvay Quintero en una visita a al cocina de un centro de enseñanza - ABC
La agricultura ecológica en la educación
El proyecto «Ecocomedores» del Gobierno de Canarias (54 colegios, 10.000 alumnos, 102 agricultores) estám siendo impulsado por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias en los centros de enseñanza de las islas.
En el ámbito profesional, el Ayuntamiento de Mogán, en colaboración con la Consejería de Sector Primario y Soberanía Alimentaria del Cabildo de Gran Canaria, celebrará los días 24, 25 y 26 de octubre un curso de 'Iniciación a la Agricultura Ecológica'.
Dicho curso estará impartido por un Ingeniero Técnico Agrícola especialista en Agricultura Ecológica y girará en torno a las labores de cultivo ecológicas de los diferentes tipos de hortalizas y técnicas de planificación de cosechas, celebrándose en la Cooperativa de Agricultores de Mogán, en el barrio de El Cercado.
Puerto del Carmen, II edición de la feria «El Sabor de la Tradición»
La segunda edición de la Feria El Sabor de la Tradición se celebrará este fin de semana en la Plaza de El Varadero del Puerto del Carmen en Tías (Lanzarote) y contará con un stand de venta de bebidas y refrigerio que será atendido por miembros de Rotary Club Lanzarote, cuyos beneficios se destinarán a los programas de AFOL, la Asociación de Familias y Enfermas del Cáncer de Lanzarote.
De manera paralela, Puerto del Carmen acogerá este domingo la cuarta caminata de apoyo a los enfermos del cáncer, cuyos ingresos por las inscripciones se destinarán a AFOL.
Un plato que se cocina estos días en San Miguel de Abona - ABC
Llega Saborea San Miguel, en Tenerife
Las exquisiteces gastronómicas del municipio tinerfeño de San Miguel de Abona se darán cita en una nueva edición – la séptima - de Saborea San Miguel, iniciativa que cuenta con la participación de una veintena de establecimientos dedicados al sector de la restauración repartidos entre bares, tascas, restaurantes y cafeterías.
Con dicha propuesta, que durará hasta el próximo 10 de noviembre, se refuerza la actividad económica del municipio al tiempo que se da a conocer su amplia y rica gastronomía, donde tradición e innovación se unen, pues no en vano en los fogones de esta localidad se elaboran muchas exquisiteces, que deleitan a los distintos paladares, fomentando a la vez el interés por la cocina.
Así, Saborea San Miguel cuenta con una amplia variedad de actividades, como la celebración de la VII Ruta de la Eco Tapa y las Jornadas de Manipulación y Consumo de la Pesca Local. El cochino negro también se convertirá en protagonista con unas jornadas en las instalaciones del mercadillo, propuesta que continuará con una «Cata Maridaje de Quesos y Dulces», para finalizar en las Cazuelitas de Feriche acogiendo un Taller de flambeados de carnes, pescados y postres.
Sushi en bodegas El Lomo
La pasión por la cocina japonesa y el poder aprender a elaborarla en nuestra propia cocina, son la motivación de Bodegas El Lomo (Tegueste, Tenerife) para llevar a cabo un Workshop de iniciación al sushi. De las prodigiosas manos del Sushiman Alejandro Cruz Dornaleteche de La Fábrica del Sushi los asistentes se podrán convertir en auténticos itamae.
En un entorno diferente y sugerente como el de Bodegas El Lomo, cada alumno dispondrá de su propia estación de trabajo y el material necesario para la elaboración de las más conocidas elaboraciones de Sushi. Se podrá aprender el Shari, o como cocer el arroz; la elaboración del awasezu (vinagre para sushi) y cómo se mezcla con el arroz; Mise en place; la preparación de todos los ingredientes (lonchas de pescado, vegetales, wasabi, nori) y utensilios; Makimono o como preparar varios tipos de sushi: hosomaki, uramaki, temaki y futomaki, así como sugerencias de presentación para finalizar con la degustación de las creaciones llevadas a cabo en el Taller.
Agenda
Hasta el 20 de octubre.- Santa Cruz de Tenerife.- Nielsen Restaurante tiene esta semana al salmón noruego como protagonista de los platos que complementarán su carta, un producto que se presenta como uno de los mejores embajadores del país nórdico fuera y dentro de sus fronteras. Reserva previa.
Hasta el 27 de octubre.- Santa Cruz de Tenerife.- El Restaurante El Mirador de El Corte Inglés, en colaboración con el Restaurante Casa Duque de Segovia lleva a cabo las ya tradicionales y siempre exitosas Jornadas Gastronómicas de la Cocina Segoviana, donde no faltarán el Cochinillo Asado al estilo de Casa Duque, los Judiones de La Granja o el Ponche Segoviano. Reserva Previa.
Hasta el 10 de noviembre.- San Miguel de Abona.- Hasta el próximo 10 de noviembre tendrá lugar la VII Edición de Saborea San Miguel de Abona, que este año viene cargada de novedades y grandes eventos.
Hasta el 19 de octubre.- La Laguna.- Cinco vinos y cinco chocolates nos harán pecar de la soberbia, gula, lujuria, pereza e ira en esta cata comentada «Los Pecados Capitales» organizada por la Vinoteca El Gusto por el Vino en La Laguna Gran Hotel a partir de las 19.00 horas. Imprescindible reserva previa.
El 19 de octubre.- Arrecife de Lanzarote.- Territorio Sibarita acoge una cata maridaje que bajo el título «Cata Elegancia» nos permitirá descubrir un maridaje de vinos espumosos con una selección de quesos de Queso Project. Precio 31€
Este fin de semana.- Tacoronte.- El Mercado Municipal acoge una nueva edición de la Oktoberfest con música tradicional, cervezas artesanas alemanas, salchichas y talleres didácticos de alfarería.
El sábado, este fin de semana.- El Paso, La Palma.- El municipio palmero de El Paso acoge en la Plaza Francisco de Gazmira, en horario de 11.00 a 18.00 horas, su I GastroFestival donde degustar tapas elaboradas con carne de vacuno de raza palmera, música en vivo y actividades infantiles.
El 20 de octubre.- Adeje.- El Restaurante Donaire en el GF Hotel Victoria organiza, a las 20.00 horas, una Cena maridaje con vinos de Bodegas Marba y sus vinos, ganadores en el Concurso Oficial Agrocanarias del presente año. Precio 60€
Del 24 al 25 de octubre.- El Sauzal.- La Casa del Vino de Tenerife acoge un Curso de Cata de Vinos de Segundo Nivel diseñado para personas que ya hayan realizado un curso previo, y en el que se podrá profundizar en los conocimientos del vino y las cualidades de los vinos monovarietales elaborados en Tenerife y los efectos del a barrica, tanto en blancos como en tintos. Precio 50€
El 25 de octubre.- Las Palmas de Gran Canaria.- El Casino Las Palmas en su programa “Apuesta por 5.5” llevará a cabo la primera de sus actividades con una Cata Extrem de cinco quesos heavies que encontrarán su abrazo en cinco vinos naranjas, destilados o fortificados.
