«Челябинский обзор» к Масленице делится рецептом идеальных блинов
Челябинский кондитер по случаю праздника разузнал фирменный рецепт, с которым первый блин никогда не будет комом.
Традиционные прощания с зимой начинаются с Масленицы. Главным лакомством в эту пору по-прежнему остаются блины. Чтобы как-то разнообразить многовековой праздник, кондитеры придумывают различные вариации приготовления этого блюда. Жительница Челябинска Наталья Зыкова к празднику создала целую куклу из блинов, а также поделилась с нашими читателями рецептом идеальных изделий из тонкого теста.
«Я работаю кондитером уже 17 лет, хоть и не имею специального образования.
В юности я закончила ЧГАКИ, моя профессия никак не была связана с готовкой.
Знакомство с кондитерской деятельностью произошло чисто случайно. Когда я была в декретном отпуске, муж попал на три месяца в больницу, мне срочно требовалась подработка. Тогда подруга и пригласила меня к себе в кофейню, где она работала шеф-кондитером. С этого и началась моя карьера», — рассказывает челябинка.
Наталья обучалась у челябинских кондитеров, работала в команде с пекарем из Бельгии, брала мастер-классы у итальянцев. В 2019 году челябинка стала победителем реалити-шоу «Кондитер-3», в котором за первое место получила 1 миллион рублей в качестве приза и звание лучшего кондитера страны.
В честь Масленицы челябинка решила поэкспериментировать с блинами и создать не простой блинный торт, который в современных реалиях стал уже обыденностью, а целую куклу. Наталья уверяет, в этом ничего сложного нет, ведь из блинов можно сотворить что угодно.
«Можно создавать целые фигуры. Давно придуманы блинные торты; можно скрутить, как по технике работы с салфетками, любого мишку, улитку, куклу, именно русско-народную, как раньше крутили из соломы. Блины — очень хороший съедобный материал для поделок.
Также подача у блинов разная — конвертики, уголки, розочки. Тарелки с блинами декорируются соусами, взбитыми сливками и ягодами, — добавляет Наталья.
— Помимо этого существуют миллионы рецептов, например, на пиве, с припеком (яблоки, изюм добавляются в сырое тесто), с различными соусами, икрой».
По словам челябинского кондитера, свой фирменный рецепт она совершенствовала годами. Чтобы найти идеальное сочетание, пришлось перебрать сотню вариаций. Теперь ее первый блин не выходит комом, края не пригорают, а на сковороде получаются ровные тончайшие лакомства.
Ингредиенты:
5 яиц; 10 гр соли; 20 гр сахара; 1 литр молока; 100 гр растительного масла; 400 гр муки.
«Все перемешать и выпекать на раскаленной сковороде, которую нужно смазать маслом один раз — перед выпечкой!
Это рецепт блинов, который получится абсолютно у каждой хозяйки», — уверяет Наталья.
Рецепты
Экспериментировать с блинами можно по-разному. Для сладкоежек — добавить шоколада в тесто, для тех, кто на правильном питании — приготовить диетические блины. Приводим несколько вариантов приготовления праздничного угощения.
Рецепт диетических блинов
Блины из овсяных хлопьев
Ингредиенты:
1 стакан овсяных хлопьев; 500 мл молока; 500 мл воды; 2 чайные ложки сахара; 1 яйцо; соль.
Рецепт:
Первым делом нужно сварить овсяную кашу, используя молоко, воду и хлопья. Затем остудить приготовленную кашу и измельчить с помощью блендера до состояния жидкой пасты. Добавить в смесь соль, сахар, яйцо и перемешать все ингредиенты. Сковороду разогреть и смазать оливковым маслом.
Блины на воде
Ингредиенты:
1 стакан обезжиренного молока; 1 стакан воды; яйцо; 2 столовые ложки оливкового масла; 150 гр муки твердых сортов пшеницы; соль по вкусу.
Рецепт:
Взбить яйцо, и, продолжая взбивать, медленно добавить в него воду, молоко, муку и соль (последнее по желанию).
Доведите смесь до однородной консистенции, влейте масла и вновь перемешайте. Жарить блины на сковороде без использования масла.
Рецепты из других стран
Американские панкейки
Ингредиенты:
500 мл жирного молока (или сливок); 3 яйца; 500 гр муки; 5 чайных ложек сахара; 3 чайные ложки разрыхлителя.
Рецепт:
Молоко (или сливки) взбить вместе с яйцами. Затем добавить к ним муку, сахар и разрыхлитель. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану. Затем смазать сковороду сливочным маслом и выпекать панкейки с двух сторон, пока они не подрумянятся.
Французские крепы
Ингредиенты:
2 яйца; 500 мл сливок; 120 гр пшеничной муки; 20 гр сливочного масла; 50 гр сахарной пудры; 1 щепотка соли.
Рецепт:
Яйца слегка взбить венчиком, к ним добавить муку, сливки, соль и сахарную пудру. Все перемешать. Затем добавить растопленное сливочное масло. Вновь перемешать. Разогретую сковороду смазать растительным маслом. Блин обжаривать с обеих сторон примерно по 60 секунд.
К приготовленному блюду можно добавить любую начинку: от шоколадной пасты до мяса.
Какова цена?
А во сколько рублей обойдется челябинцам приготовление традиционного рецепта блинов на молоке? Давайте считать..price td {padding:15px; border:1px solid #ccc;}
Ингредиенты
Цена
Молоко
Показатель жирности молока должен быть невысоким — 1,5 или 2,5% 70 рублей за литр
Яйца 70 рублей за упаковку (10 шт)
Масло растительное 110 рублей за 1 л
Мука 50 рублей 1 кг
Сахар 50 рублей за 1 кг
Соль 10 рублей за 1 кг
Итого: 360 рублей
Стоимость продуктов для масленичного угощения выйдет примерно в 360 рублей.
Такого количества ингредиентов более чем достаточно, поэтому посчитаем стоимость стопки блинов на праздник.
На приготовление масленичного лакомства челябинцам потребуется около 93 рублей: яйца (4 шт — 28 рублей) + молоко (500 гр — 35 рублей) + мука (400 гр — 20 рублей) + масло, сахар, соль (нужное количество данных ингредиентов обойдется примерно в 10 рублей).
Масленица-2021 в Челябинске (0+)
Всю неделю челябинцы будут лакомиться блинами, а в воскресенье в муниципальных парках культуры и отдыха Челябинска начнется празднование Масленицы.
Народные гулянья в парках будут сопровождаться традиционными угощениями, театрализованными представлениями и спортивными состязаниями. Кульминацией праздника станет традиционное сжигание чучел.