В зимний период приправа открывает новые горизонты вкуса и аромата. Хороша она для заправки первых блюд и как пряная добавка во вторые. Является прекрасным маринатором для мяса, птицы, рыбы. Острота вкуса выступает основным акцент этого рецепта и приготовленные блюда с ней приобретают совершенно новый вкус и аромат. Словом, пикантная заготовка для обострения вкусовых качеств продуктов любителям пряного. Приправа не требует термической обработки.
Приправа
Петрушка (чистый вес) — 1.5 кг
Перец сладкий (очищенный) — 1.5 кг
Чеснок (очищенный) — 700 г
Перец красный жгучий — 15 шт
Томатная паста — 3 кг
Соль — 400 г
Сахар — 550 г
Масло растительное — 8 ст. л.
Дополнительно
Майонез — 1 ст. л.
Время приготовления: 40 минут
Петрушку перебрать, использовать только листочки и нежные веточки. Перекрутить на мясорубке.
Перец сладкий и острый подготовить к измельчению, перекрутить.
Подготовить чеснок, перекрутить. К петрушке добавить смесь перцев и чеснок.
Затем добавить соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Все перемешать. Банки простерилизовать и разложить приправу по банкам.
Хранить в прохладном месте. Выход 6,75 литров.
Из этой приправы можно приготовить универсальный соус для подачи блюд из мяса, птицы, рыбы, овощей: смешать в равных пропорциях майонез (сметану, йогурт) с приправой. Пропорции можно менять в соответствии со вкусовыми предпочтениями.