Пленарной дискуссией открылся форум "Индустрия гостеприимства: ресторанный бизнес" в ЕАО
Пленарной дискуссией отрылся форум "Индустрия гостеприимства: ресторанный бизнес" (6+), который проходит сегодня в ресторане "Камелот" в Биробиджане. Участие в масштабном мероприятии принимают ведущие эксперты Дальнего Востока, готовые поделиться с коллегами секретами ресторанного бизнеса. Напомним, Форум проходит по заказу Фонда "Инвестиционное агентство ЕАО", он организован Ассоциацией рестораторов, отельеров и туроператоров ЕАО и информационным агентством ЕАОMedia . На открытии гостей и участников поприветствовали руководитель ИА ЕАОMedia Наталья Мурье , заместитель начальника управления экономики правительства ЕАО Ирина Витютнева , председатель Ассоциации рестораторов, отельеров туроператоров ЕАО Олеся Железнякова . Они отметили, что Форум – это отличная возможность получить новые знания, опыт и импульс к дальнейшей работе, и пожелали собравшимся успехов в их непростом деле. Наталья Мурье. Фото: ИА ЕАОMedia Ирина Витютнева. Фото: ИА ЕАОMedia Олеся Железнякова. Фото: ИА ЕАОMedia 1 / 3 На пленарной дискуссии обсуждали основные тенденции ресторанного рынка на Дальнем Востоке. Как отметил шеф-повар сети бургерных "Чепуха" и китайского бара "Shao Bar" г. Владивосток Сергей Иванов , сегодня одним из основных трендов является ориентир на блюда местной, дальневосточной кухни (дары тайги, моря и пр.), которая сейчас, по сути, только создается и популяризируется. Еще одно популярное направление – открытие мясных и рыбных ресторанов. Эксперты форума. Фото: ИА ЕАОMedia Пленарной дискуссией открылся форум "Индустрия гостеприимства: ресторанный бизнес". Фото: ИА ЕАОMedia Эксперты форума. Фото: ИА ЕАОMedia Пленарной дискуссией открылся форум "Индустрия гостеприимства: ресторанный бизнес". Фото: ИА ЕАОMedia Пленарной дискуссией открылся форум "Индустрия гостеприимства: ресторанный бизнес". Фото: ИА ЕАОMedia 1 / 5 Су-шеф ресторана "Zuma" г. Владивосток Егор Крамар обратил внимание на такое понятие, как "требовательны гость". Запросы клиентов меняются и растут неспроста. Дальневосточники в последнее время много путешествуют по азиатским странам, знакомятся с современными тенденциями и видят, как все должно быть в кафе и ресторанах. А потому необходимо ориентироваться на уникальность. Эксперты форума. Фото: ИА ЕАОMedia Пленарной дискуссией открылся форум "Индустрия гостеприимства: ресторанный бизнес". Фото: ИА ЕАОMedia Пленарной дискуссией открылся форум "Индустрия гостеприимства: ресторанный бизнес". Фото: ИА ЕАОMedia Пленарной дискуссией открылся форум "Индустрия гостеприимства: ресторанный бизнес". Фото: ИА ЕАОMedia Пленарной дискуссией открылся форум "Индустрия гостеприимства: ресторанный бизнес". Фото: ИА ЕАОMedia 1 / 5 Другая дальневосточная тенденция – использование в работе местной продукции. Причем, в вопросе выстраивания связей между поставщиками и рестораторами сегодня помогает государство, говорит управляющий залом ресторана "Огонек" г. Владивосток Анна Тюжина . Она также призвала коллег активней ориентироваться на запросы гостей. Например, в столице Приморья сегодня особое внимание уделяют пожеланиям гостей из Китая и Кореи, которых с каждым годом все больше. Кроме того, как заметила Тюжина, сейчас среди посетителей есть запрос на романтику, со всеми вытекающими – романтическими ужинами, фотосессиями, вечерами знакомств. Эксперты форума. Фото: ИА ЕАОMedia Эксперты форума. Фото: ИА ЕАОMedia Эксперты форума. Фото: ИА ЕАОMedia Пленарной дискуссией открылся форум "Индустрия гостеприимства: ресторанный бизнес". Фото: ИА ЕАОMedia 1 / 4 Ведущий кулинарный журналист из Хабаровска, гастрономический эксперт Дальневосточного региона Сергей Хамзин высказал мнение, что развитие ресторанного бизнеса в регионах ДФО идет по-разному, в зависимости от местных особенностей. И знать их бизнесменам просто необходимо для привлечения клиентов и достижения успеха в своем деле. Помимо этого, Хамзин отметил важность проведения творческих мероприятий, когда посетители кафе или ресторана могут не только вкусно поесть в домашней обстановке, но и получить массу позитивных эмоций благодаря приглашенным гостям и работникам заведения. Эксперты форума. Фото: ИА ЕАОMedia Эксперты форума. Фото: ИА ЕАОMedia Пленарной дискуссией открылся форум "Индустрия гостеприимства: ресторанный бизнес". Фото: ИА ЕАОMedia Эксперты форума. Фото: ИА ЕАОMedia 1 / 4 Форум "Индустрия гостеприимства: ресторанный бизнес" продолжается. Напомним, в насыщенной программе — семинар от startup-маркетолога из Владивостока Артёма Падерина на темы: "Концепция заведения. Почему это самое важное?", "Продвижение заведения. SMM – зло, персонал — все". Также состоится мастер-класс "Понятная кухня" от су-шефа ресторана "Zuma" г. Владивосток Егора Крамара . Семинар "Как истребить текучку персонала" проведет управляющий залом ресторана "Огонек" (г. Владивосток.) Анна Тюжина . Кроме того, гостей и участников мероприятия ждет мастер-класс по приготовлению бургеров. А еще семинар "Тренды на кухне, куда смотрит мир, и куда смотрим мы". Эксперт — Сергей Иванов , шеф-повар сети бургерных "Чепуха" и китайского бара "Shao Bar" (г. Владивосток). Запланирован и семинар-дегустация "Вино и гастрономия. Новые тенденции сочетания вин. Формирование винного вкуса". Секретами поделится Артём Сукорцев , сомелье и тренинг-менеджер из Хабаровска. Участие в Форуме для предпринимателей ЕАО — бесплатно.