Другие новости Архангельска и Архангельской области на этот час
Добавь свою новость бесплатно - здесь
Актуальные новости сегодня от ValueImpression.com


Опубликовать свою новость бесплатно - сейчас


Кулинарные легенды Армении: в Архангельске ресторан традиционной армянской кухни готовится обновить меню

Но уже сегодня здесь можно попробовать как блюда, приготовленные по древним армянским рецептам, так и традиционные кавказские и европейские кулинарные шедевры.

Армянская кухня считается одной из самых древних в Европе и Южном Кавказе. По словам шеф-повара ресторана «Армения» Леонарда Айвазяна, практически все блюда состоят из простых ингредиентов, но техника их приготовления многогранна.

— Иногда над приготовлением традиционного национального блюда работают несколько человек, а сама готовка может занять нескольких дней и даже недель, — рассказывает он. — Например, одно блюдо могут взбивать, перетирать, фаршировать, бланшировать, вымачивать, мариновать. Блюдо может сначала обжариваться в масле, потом отвариваться в бульоне и в завершение — тушиться в собственном соку. Потом обработанных таким образом ингредиенты соединяют и получаются изысканные и необычные вкусовые сочетания. Этим национальная кухня и отличается.

Сегодня в меню ресторана «Армения» — больше десятка традиционных блюд: от национального супа «Спас» на основе мацуна и супа «Бозбаш» из баранины, до кюфты (особым способом приготовленная телятина), хашламы (тушеная говядина с овощами) и долмы. Причем, долму можно попробовать как с в классическом варианте — с фаршем из говядины со свининой, так и из утки. Кстати, подают ее с икрой из гранатового сока — удивительно красиво.

Толма с икрой из гранатового сока и муссом из соуса мацун.Толма с икрой из гранатового сока и муссом из соуса мацун.

По словам Леонарда Айвазяна, красивая подача блюд — это тоже традиция армянской кухни, которую в ресторане в Архангельске свято чтут.

— К процессу приготовления пищи у нас с древних времен относятся с почтением, вне зависимости дома или в ресторане, — рассказывает он. — И подача блюда — это тоже этап приготовления. Когда блюдо подают красиво, у тебя уже глаз насыщается, тебе уже вкусно, а когда пробуешь — все ощущения, запахи и вкус сливается воедино.

Кстати, в запахах традиционной кухни Армении — и ароматные травы, которые собирают на сколах гор, и соцветия, и коренья. В ресторан «Армения» все специи и травы привозят специально, и многие соленья делают сами. А еще здесь с особым трепетом подбирают овощи. По словам шеф-повара, грамотное сочетание мяса с овощами, специями и зеленью — не только вкусное блюда, но и полезное насыщение организма необходимые микроэлементы и витамины. Кстати, для всех любителей баклажан и шпината армянская кухня будет кулинарным открытием — пхали из баклажан или шпината вас точно не оставят равнодушными.

Но, пожалуй, вершина кулинарного творчества армянской кухни — это блюда из мяса. Шеф-повар ресторана честно признается, что просто обожает готовить мясо. А потому здесь просто невозможно не попробовать говяжье ребра, глазированные соусом кы-цу, люля-кебаб, ну и, конечно, шашлык.

— Как наступят холода, мы будет готовить традиционный хаш, — рассказывает Леонард Айвазян. — Он появится у нас в обновленном меню. Это как холодец, только горячий. По легенде это блюдо появилось еще при ассирийских царях как еда бедняков, а потом стало царским кушаньем. Оно варится на медленном огне. Если хаш кипит — это уже не хаш. А подается с соленьями, минеральной водой и лавашом.

Кстати, сегодня команда ресторана работает над новыми блюдами для обновленного меню. По словам шеф-повара, они ищут сочетания вкусов севера и традиций солнечной страны. А потому в меню уже есть соусы из брусники, с которым, например, подают утку.

— Я уже пробовал делать конфитюр из черники и сочетать его с мясными блюдами, — рассказывает Леонард. — Это только на первый взгляд кажется, что между нашими регионами ничего общего. Если, например, закрыть глаза и попробовать северную морошку, то ее вкус напомнит вкус нашей черно-красной ежевики — марамош.

Сегодня ресторан «Армения» работает в Архангельске по адресу: улица Поморская, дом 5, ежедневно с 11:00 до 00:00. В будни здесь также ждут гостей на бизнес-ланчи.

 

Комментарии

Комментарии для сайта Cackle

Читайте на 123ru.net

Другие проекты от 123ru.net



Архангельск

Лучшие вакансии в Архангельске ноября 2022 года



Мода

Москве предсказали наименьший ввод ТЦ за 10 лет






Новости 24 часа

Летом 2022 в Москве в павильоне ВДНХ - АРТ Техноград прошел форум профессий будущего



Game News

The best gaming headset is on sale for $54.99 for Black Friday



Архангельск

Александр Цыбульский вручил северянкам знак отличия «Материнская слава»



News Every Day

Uber Bans Racist Karen After Viral Video Shows White Woman’s ‘Sickening’ Anti-Black Racism Toward Driver



Происшествия

Во время Бажовского фестиваля один из гостей едва не сжег чужого ребенка



Архангельск

Участники специальной военной операции со своими семьями отправились в путешествие на поезде к Деду Морозу



OG Buda

Бастрыкина попросили проверить песню рэпера OG Buda



Архангельск

Александр Цыбульский вручил северянкам знак отличия «Материнская слава»



Рафаэль Надаль

Рафаэль Надаль: Пока не могу сказать, когда я поеду в Австралию. Моя жизнь изменилась после рождения ребёнка



Архангельск

ИФНС России по г. Архангельску подвела итоги Дня открытых дверей



#123ru.net

На гастрономической карте Урала появилось новое место силы



Симферополь

Росавиация продлила режим ограничений полётов в 11 аэропортах до начала зимы



Архангельск

Лучшие вакансии в Архангельске ноября 2022 года



Архангельская область

Александр Цыбульский приехал на стройку Ледового дворца в Коряжме



Москва

Кто и как превращает Алиева в «тюркского мачо» и турецкого минисултана? Аналитика и факты



Другие популярные новости дня сегодня


123ru.net — быстрее, чем Я..., самые свежие и актуальные новости Архангельска — каждый день, каждый час с ежеминутным обновлением! Мгновенная публикация на языке оригинала, без модерации и без купюр в разделе Пользователи сайта 123ru.net.

Как добавить свои новости в наши трансляции? Очень просто. Достаточно отправить заявку на наш электронный адрес mail@29ru.net с указанием адреса Вашей ленты новостей в формате RSS или подать заявку на включение Вашего сайта в наш каталог через форму. После модерации заявки в течении 24 часов Ваша лента новостей начнёт транслироваться в разделе Вашего города. Все новости в нашей ленте новостей отсортированы поминутно по времени публикации, которое указано напротив каждой новости справа также как и прямая ссылка на источник информации. Если у Вас есть интересные фото Архангельска или других населённых пунктов Архангельской области мы также готовы опубликовать их в разделе Вашего города в нашем каталоге региональных сайтов, который на сегодняшний день является самым большим региональным ресурсом, охватывающим все города не только России и Украины, но ещё и Белоруссии и Абхазии. Прислать фото можно здесь. Оперативно разместить свою новость в Архангельске можно самостоятельно через форму.



Новости 24/7 Все города России




Загрузка...


Топ 10 новостей последнего часа в Архангельске и Архангельской области






Персональные новости

123ru.net — ежедневник главных новостей Архангельска и Архангельской области. 123ru.net - новости в деталях, свежий, незамыленный образ событий дня, аналитика минувших событий, прогнозы на будущее и непредвзятый взгляд на настоящее, как всегда, оперативно, честно, без купюр и цензуры каждый час, семь дней в неделю, 24 часа в сутки. Ещё больше местных городских новостей Архангельска — на порталах News-Life.pro и News24.pro. Полная лента региональных новостей на этот час — здесь. Самые свежие и популярные публикации событий в России и в мире сегодня - в ТОП-100 и на сайте Russia24.pro. С 2017 года проект 123ru.net стал мультиязычным и расширил свою аудиторию в мировом пространстве. Теперь нас читает не только русскоязычная аудитория и жители бывшего СССР, но и весь современный мир. 123ru.net - мир новостей без границ и цензуры в режиме реального времени. Каждую минуту - 123 самые горячие новости из городов и регионов. С нами Вы никогда не пропустите главное. А самым главным во все века остаётся "время" - наше и Ваше (у каждого - оно своё). Время - бесценно! Берегите и цените время. Здесь и сейчас — знакомства на 123ru.net. . Разместить свою новость локально в любом городе (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно (совершенно бесплатно) с мгновенной публикацией (без цензуры и модерации) самостоятельно - здесь.



Загрузка...

Загрузка...

Экология в Архангельской области
Архангельская область

Автобусы в столице Поморья станут более экологичными





Путин в Архангельской области
Москва

Путин провел переговоры с Алиевым


Лукашенко в Беларуси и мире



123ru.netмеждународная интерактивная информационная сеть (ежеминутные новости с ежедневным интелектуальным архивом). Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Ru24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net.

Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам объективный срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть — онлайн (с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии).

123ru.net — живые новости в прямом эфире!

В любую минуту Вы можете добавить свою новость мгновенно — здесь.





Зеленский в Украине и мире
Киев

Лавров: Киев постигнет неудача в его устремлении «забрать Крым»


Навальный в Архангельской области


Здоровье в Архангельской области


Частные объявления в Архангельске, в Архангельской области и в России






Загрузка...

Загрузка...



Певец

Певец TERNOVOY рассказал, как "пролетел" с квартирой в Москве



Архангельск

Штормовое предупреждение! 27 ноября в Поморье сохранится изморозь и гололёд

Друзья 123ru.net


Информационные партнёры 123ru.net



Спонсоры 123ru.net